Brownie-Rezepte: Schokoladenschnitten auf amerikanische Art
Super schokoladig und klebrig-weich, beinahe "roh" – so müssen echte Brownies schmecken. Versuche dich an unseren Brownie-Rezepten und teste klassische Brownies und leckere Varianten mit Nüssen, Obst oder Karamell!
Unser Brownies-Rezept – als Klassiker für jeden Anlass.
Brownie-Rezepte richtig zubereiten
Für Figurbewusste sind Brownies nichts, aber jeder Schokoladen-Fan wird auf seine Kosten kommen. Im Gegensatz zu "normalem" Schokoladenkuchen aus Rührteig sind Brownies viel reichhaltiger, schmecken aber auch intensiver nach Schokolade. Besonders, wenn du die Sorte Zartbitter verwendest. Was ist das Geheimnis dieser wunderbar weichen Schokoschnitten? Geschmolzene Schokolade, mindestens drei Eier und genug Butter machen echte Brownies so schön "fudgy", wie sie in Amerikan sagen. Dementsprechend wenig Mehl kommt in Brownie-Rezepten zum Einsatz. Das i-Tüpfelchen ist ein wenig herber Kakao im Teig. Damit der innen noch klebrig bleibt, darfst du die Masse keinesfalls zu lang backen und sie nicht zu dünn auf dem Blech oder in der Form verstreichen.
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Probiere leckere Blondies – als alternative zu Brownies.
Brownie-Rezepte abwandeln mit Früchten, Nüssen oder Toppings
Du bist schon ein Brownie-Routinier und möchtest dein Gebäck abwandeln? Kein Problem, süß-saures Obst passt wunderbar zu Schokolade, wie unsere saftigen Brownies mit Kirschen beweisen. Noch mehr Frucht bietet unser Brownie-Rezept mit gehackten Äpfeln und Toffeestückchen, die in den Teig eingearbeitet werden. Pekan- oder andere Nüsse verleihen Ihrem Gebäck zusätzlichen Biss und eine besondere Note. Probiere dieses Rezept für Brownies mit Walnüssen – und serviere dazu unsere heiße Schokolade. Gleich die ganze Optik veränderst du, wenn du unsere Blondies oder unsere Geisterbrownies backst.
Tipp: Falls dir der schwere Teig doch zu süß sein sollte, verwendest du gesalzene Nüsse für ein kleines geschmackliches Gegengewicht. Auch Erdnüsse passen gut zu dunkler Schokolade – kläre aber vorher ab, ob keiner deiner Gäste eine Erdnuss-Allergie hat.
Blondies mit weißer Schokolade backen – Brownie-Rezepte
Zartbitter ist nicht deine Lieblings-Schokoladensorte? Dann sind "Blondies", also weiße Brownies, etwas für dich. Diese werden mit weißer Schokolade und ohne Kakao zubereitet. Eine kleine Herausforderung ist hier die weiße Schokolade, denn sie verträgt weniger Hitze als dunkle. Erhitze sie beim Schmelzen daher nicht zu stark, weil sie sonst ausflockt oder gar anbrennt und nicht mehr weiterverarbeitet werden kann. Helle Schokolade ist natürlich süßer als dunkle, auch hier passen zum Beispiel gesalzene Macadamia-Nüsse sehr gut, um dem Teig etwas von seiner Süße zu nehmen.
Zum Abschluss haben wir noch eine andere Brownie-Idee für dich: Verwende den schweren, schokoladigen Teig mal als Boden für einen Brownie-Käsekuchen!
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