Für Figurbewusste sind Brownies nichts, aber jeder Schokoladen-Fan wird auf seine Kosten kommen. Im Gegensatz zu "normalem" Schokoladenkuchen aus Rührteig sind Brownies viel reichhaltiger, schmecken aber auch intensiver nach Schokolade. Besonders, wenn Sie die Sorte Zartbitter verwenden. Was ist das Geheimnis dieser wunderbar weichen Schokoschnitten? Geschmolzene Schokolade, mindestens drei Eier und genug Butter machen echte Brownies so schön "fudgy", wie der Amerikaner sagt. Dementsprechend wenig Mehl kommt in Brownie-Rezepten zum Einsatz. Das i-Tüpfelchen ist ein wenig herber Kakao im Teig. Damit der innen noch klebrig bleibt, dürfen Sie die Masse keinesfalls zu lang backen und sie nicht zu dünn auf dem Blech oder in der Form verstreichen.