Schokokuchen-Rezepte: bittersüß genießen mit fluffigem Rührteig und Sahnecreme

Schokokuchen-Rezepte: Auf die Schokolade kommt es an

Schokokuchen war, ist und wird auch nie wirklich eine schlechte Idee sein. Einerseits ist da natürlich der Geschmack, andererseits der Variantenreichtum: Mit üppigem Schokoguss aus einer Kasten- oder Gugelhupfform, als Muffins mit flüssigem Schokokern, als Sahnetorte mit Schokoraspeln und Schokobiskuitboden, als Schokomuffins, Schokosoufflé oder Blechkuchen, ja, selbst als Schokokuchen ohne Zucker, immer macht das beliebte Gebäck eine gute Figur.

Den besten Geschmack kitzelst du aus der Leckerei, wenn du für dein Schokokuchen-Rezept hochwertige Schokolade verwendest. Halte es einfach wie beim Kochen mit Wein: Je besser der Wein, desto besser das Essen. Um Schokolade im Teig zu verarbeiten, brichst du sie in Stücke und schmilzt sie zusammen mit etwas Fett wie Sahne, Butter oder Öl im heißen Wasserbad. Da sie einen höheren Kakaoanteil enthält und intensiver schmeckt als Vollmilchschokolade, verwendest du zum Backen eher dunkle Schokolade. Möchtest du zusätzlich Kakaopulver verquirlen, nimm Backkakao oder dunklen Trinkkakao. Zum Überziehen von Kuchen nutzt du Kuvertüre oder Glasur, da sie durch den hohen Fettgehalt besonders gut schmilzt und sich gleichmäßiger verteilen lässt. Es gibt Zartbitterkuvertüre, dazu Vollmilch- und weiße Varianten. Feine Glasurlinien lassen sich, wie in unserem Schokotörtchen-Rezept beschrieben, mit einer aufgeschnittenen Plastiktüte aufbringen. Damit dekorieren wir auch unseren saftigen Kaffeekuchen, der außerdem mit Schokolade, Zimt und Haselnüssen zubereitet wird. Schoko und Frucht – diese Kombination lässt das Herz vieler Naschkatzen höher schlagen. Wie wäre es mit unserem Rezept für Schoko-Gewürzkuchen mit Kirschen? Lecker schokoladig, aber gänzlich vegan: Auch das geht! Zum Beispiel mit unserem Schoko-Cupcakes-Rezept.