Sonntagsessen: Braten, Soßen, Klöße und Vegetarisches für einen gelungenen Tag
Endlich Sonntag. Endlich Zeit. Bereite saftige Braten, aromatische Soßen und leckere Beilagen für deine Liebsten zu. Mithilfe unserer Rezepte gelingen köstliche Sonntagsessen für die ganze Familie – auch ohne Fleisch.
Wie der Sonntag ganz schnell zum Festtag wird? Vielleicht beginnt er mit einem ausgiebigen Frühstück, vielleicht schläfst du ein wenig länger und widmest dich Gerichten, wie sie Oma gerne kocht oder gekocht hat. Versammeln sich dann Familie oder Freund:innen am Tisch, steht einem gemütlichen Sonntagsessen eigentlich nichts mehr im Weg – sofern du das richtige Rezept gefunden hast. Dabei darf es gern deftig sein. Denn sonntags passt Hausmannskost. Einen saftigen Braten adelst du mit einer aromatischen Soße, servierst dazu Klöße, vielleicht süßlich-säuerliches Blaukraut. Oder du machst deinen Lieben mit Rouladen und Kartoffelbrei eine Freude. Beides funktioniert wunderbar, wenn du ein traditionell deutsches Sonntagsessen zubereiten möchtest.
Es muss nicht zwingend Fleisch auf den Tisch! Auch vegetarische Gerichte – wie etwa liebevoll zubereitete Pasta in einer Auberginen-Tomaten-Soße – eignen sich hervorragend als Sonntagsessen vegetarischer Art. Zumal solche Gerichte auch an warmen Tagen nicht zu schwer im Magen liegen. Gleichzeitig schmeckt eine Pasta wunderbar als Sonntagsessen für zwei. Probiere dafür auch einmal ein selbst gemachtes Pesto mit hochwertigen Linguine. Ein fleischloses Sonntagsessen aus dem Ofen servierst du mit einer Kürbislasagne – oder du deckst den Tisch mit unterschiedlichen Mezze-Variationen. Hummus, geschmorte Auberginen, vielleicht eine Shakshuka. Dazu Pita-Brot und weitere Dips. Alle greifen zu, teilen, probieren. So wird das Sonntagsessen zum Familienereignis. Außerdem sind die einzelnen Gerichte relativ leicht. Schon hast du ein geselliges Sonntagsessen für den Sommer. Wichtig ist immer, dass du dir Zeit nimmst. Sowohl für die Zubereitung als auch für das Essen. So sind wie beim Weihnachtsessen auch mehrere Gänge möglich. Probiere zum Einstieg zum Beispiel eine Lauchcremesuppe oder lasse dich einfach von unseren vielen Suppen-Rezepten inspirieren.
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Braten und Soße – die perfekte Kombination
Für viele ist sie das entscheidende Detail. Sie dient als Bindeglied zwischen saftigem Fleisch und leckerer Beilage und verfeinert das Sonntagsessen mit ihrem ganz eigenen Aroma: die Bratensoße. Für Rind, Schwein, Gans oder Ente ist sie unverzichtbar – und problemlos selbst zuzubereiten. Als Basis benötigst du Bratensatz, Fleischbrühe, Mehl zum Andicken und Fett, dazu Salz und Pfeffer. Für den Geschmack werden häufig Karotten, Zwiebeln, Sellerie, dazu Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugegeben. Schwarze Johannisbeermarmelade eignet sich außerdem, um deiner Soße ein leicht süßliches Aroma zu geben. Kombinieren kannst du sie dann auch mit unseren leckeren Hauptgerichten zwischen Kaninchenrollbraten und Entenbrust mit Laugenknödeln.
Tipp: Verzichtest du auf Fleisch, kannst du auch eine vegetarische Bratensoße zubereiten. Als Basis dient dabei Gemüsebrühe. Außerdem röstest du Pilze, zum Beispiel Steinpilze, und dazu traditionelles Soßengemüse. Beim Andicken hilft neben Mehl etwas Tomatenmark. Lorbeer, Wacholderbeeren und Sellerie passen ebenfalls – und beispielsweise Port- oder Rotwein sowie ein Schluck Balsamicoessig intensivieren den Geschmack und balancieren das Aroma durch ihre Säure aus.
Rezepte für leckere Braten und saftiges Wild
Das Schöne am Sonntag ist, dass theoretisch alle Zeit haben – auch für den gemeinsamen Genuss am Tisch. Probiere daher beispielsweise unser Rezept für Rinderschmorbraten aus, bei dem du das Fleisch zunächst im Schmortopf kräftig anbrätst, ehe es rund 1,5 Stunden im Ofen fertig gegart wird. Auch unser Jägerbraten kann sich sonntags ruhig Zeit lassen: Diesen Rollbraten mit Kräuter-Knäckebrot-Kruste schiebst du für zwei Stunden in den Ofen und servierst ihn mit pikantem Pilzgemüse. Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Klöße, dazu Karottengemüse. Möchtest du etwas anderes ausprobieren, empfehlen wir dir unser Wildschwein mit Ratatouille. Saftige Wildschweinfilets kombinierst du dabei mit einem schmackhaften Mix aus Gemüse, Champignons, Rotwein sowie Kräutern und verzichtest dabei auf kohlenhydratreiche Beilagen. Gerade für ein sonntägliches Abendessen ein angenehmer Nebeneffekt.
Tipp: Fallen Sonn- und Feiertag zusammen, steigen die Ansprüche an die Küche. Noch lieber als beim "normalen" Sonntagsessen darfst du dann ein Menü servieren und etwas Besonderes auf den Tisch bringen. Daher haben wir dir eine Auswahl an Oster-Rezepten zusammengestellt, mit denen du deinen Lieben garantiert eine Freude machst.
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