Klöße selber machen – das gelingt mit unserem Rezept ganz leicht. Die superleckeren Knödel schmecken als Beilage zu saftigem Braten ebenso gut wie zu Schmorgerichten oder zur Weihnachtsgans. Probiere das Rezept zu Hause aus oder merke es dir für das nächste Festessen vor.
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz abdampfen lassen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis diese allmählich eine bräunliche Farbe annimmt. Von der Herdplatte ziehen und zur Kartoffelmasse gießen. Eier, Gewürze, Mehl und Speisestärke zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und je nach gewünschter Kloßgröße in 24 oder 12 Teile schneiden sowie zu Klößen formen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze auf kleine Flamme herunterschalten und die Klöße hineingleiten lassen. Für 15-20 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.686 kj (20 %)
Kalorien
403 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
62 g
Fett
13 g
Eiweiß
9 g
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Klöße selber machen – mit unserem Rezept gelingen sie
Du planst für Sonntag einen leckeren Braten und möchtest ihn gern ganz traditionell mit Klößen servieren? Du hast zwei Möglichkeiten: Du greifst zu Fertig-Knödeln aus der Packung – oder zu unserem Rezept zum Knödel selber machen. Die gute Nachricht: Kartoffelklöße, Thüringer Klöße & Co. selber machen ist weder besonders kompliziert noch zeitaufwendig. Das Ergebnis indes schmeckt einfach überzeugend. Es geht doch nichts über selbst gemachte Klöße! In den Teig aus Kartoffeln kommt neben Mehl und Ei zum Binden noch gebräunte Butter für den extra-leckeren Geschmack. Bei den Kartoffeln greifst du am besten zu einer mehlig kochenden Sorte, diese sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
Knödel selber machen und auch am nächsten Tag noch genießen
Mit unserem Rezept kannst du Klöße aus gekochten Kartoffeln leicht und schnell selber machen. Als Beilage passen die Knödel wunderbar zu Rinder- oder Schweinebraten, aber auch zu Schmorgerichten oder – ganz klassisch – zur Weihnachtsgans. Oder aber du servierst die Knödel zu der französischen Spezialität Entenconfit. Rechne je nach Größe der Klöße zwischen zwei und vier Stück pro Person. Bleibt etwas übrig, wärme die Knödel lieber nicht in der Mikrowelle auf: Das tut der Konsistenz nicht gut. Schneide sie stattdessen in Scheiben und brate sie mit Butter oder einem Pflanzenöl in der Pfanne an. So hast du auch am nächsten Tag noch einen leckeren Snack oder eine feine Beilage zum Resteessen. Alternativ kannst du die aufgeschnittenen Klöße auch als Einlage in einer klaren Suppe erwärmen und genießen.
Magst du gern gefüllte Klöße, probiere zum Beispiel unser Rezept für gefüllte Kartoffelklöße oder alternativ unsere köstlichen und sättigenden Fleischknödel. Statt mit Hackfleisch kannst du die Knödel auch mit Pilzen, Spinat, Sauerkraut oder Speck füllen. Sogar süß gefüllt schmecken die selbst gemachten Klöße – mit Pflaumen oder Aprikosen werden sie zum fruchtig-raffinierten Dessert! Knödelfans geben sich sicher nicht nur mit Kartoffelklößen zufrieden, sondern probieren auch unsere zahlreichen Semmelknödelrezepte: zum Beispiel die raffinierten Rote Bete-Knödel.
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