Rinderfilet ist edel. So viel ist klar. Edler als jedes andere Stück. Das liegt an seiner zarten Konsistenz, der Fettarmut sowie seinem feinen Geschmack. Gleichzeitig macht es nur rund zwei Prozent des gesamten Fleischanteils des Rindes aus, gilt daher als rares Gut. Am Stück wiegt es rund drei bis fünf Kilo, wobei Sie für unsere Rinderfilet-Rezepte natürlich nicht alles benötigen. Als zartestes Stück vom Rind wird das Filet aus der Lende geschnitten und ist besonders mager. Sie können ein Rinderfilet als Chateaubriand, Tournedo, Filet Mignon, Filetsteak oder Medaillons zubereiten. Je nach Rezept lassen sich mit einem Filet bis zu zwölf Personen verwöhnen. Als Chateaubriand wird beim Rinderfilet das Fleisch aus der Mitte des Filets bezeichnet, es ist auch als Doppellendensteak bekannt und wiegt als Teilstück eines Filets etwa um die 400 Gramm. Die beiden Enden eines Filets werden
Filet Mignon genannt, an ihnen befinden sich zur Mitte hin die sogenannten Tournedos, deren Fleisch als ganz besonders zart und saftig gilt. Schließlich gibt es an beiden Seiten eines Rinderfilets jeweils noch ein Filetsteak. Genießen Sie Letzteres beispielsweise wunderbar saftig mithilfe unseres Rezepts für
Filetsteaks in Rotweinbutter.