Rezepte für Low-Carb-Suppen: satt mit Gemüse, Eiweiß & Co.

Low-Carb-Suppen-Rezepte

Die Low-Carb-Ernährung liegt im Trend. Dabei verzichtest du auf Kohlenhydrate (in der Fachsprache: Saccharide, also Zucker) und versuchst so, Heißhungerattacken zu vermeiden. Um deinem Körper trotzdem die nötige Energie zu geben, die er braucht, ist eine gemüsereiche Ernährung sinnvoll, ergänzt durch die Eiweißlieferanten Fisch und Fleisch oder Tofu. Gerade Suppen sind nach Feierabend ein guter Weg, sich unkompliziert und kohlenhydratarm zu ernähren. Ein Gemüsemix aus Suppengrün, Brokkoli, Pilzen und Fenchel beispielsweise macht satt und enthält kaum Kohlenhydrate.

Unsere Low-Carb-Rezepte – ob für ein Low-Carb-Abendessen oder mittags – liefern dir zusätzlich Tipps, wie du dich abends kohlenhydratarm ernähren kannst. So zum Beispiel mit Fisch und Gemüse, um dafür zu sorgen, dass der Fettabbau in deinem Körper angekurbelt wird.

Rezepte für Low-Carb-Suppen: das richtige Gemüse

Die meisten Saccharide stecken in Getreideprodukten und Hülsenfrüchten. Aber auch in der stärkehaltigen Kartoffel stecken 17 g Zucker pro 100 g, fast so viel wie in Weißmehlnudeln (hier sind es 25 g pro 100 g). Daher ist es bei einer Low-Carb-Ernährung wichtig zu wissen, wie viele Kohlenhydrate in Gemüse stecken – gerade, wenn du Lust auf eine kohlenhydratarme Suppe hast. Einen guten Überblick liefert unser Artikel zum Thema Low-Carb-Lebensmittel.

Grünes Gemüse etwa enthält in der Regel sehr wenig Zucker. Wie wäre es mit einer Brokkolicremesuppe mit wenig Kohlenhydraten? Statt der Kartoffeln, wie in unserem Rezept angegeben, verwendest du am besten einen Teelöffel Johannisbrotkernmehl. Dieses wirkt in Flüssigkeiten stark bindend (Vorsicht: auf ¼ Liter warme Flüssigkeit genügt nur 1 g des Mehls) und macht deine Suppe genauso sämig wie Kartoffeln. Aber es schlägt nur mit 7 g Zucker pro 100 g Mehl zu Buche. Mit Johannisbrotkernmehl kannst du übrigens jede Soße oder Gemüsesuppe andicken, ohne dass du Weizenmehl oder Kartoffelstärke verwenden musst. Auch unsere fruchtig-süße Kirschsuppe lässt sich sehr leicht zu einer Low-Carb-Variante abwandeln.

Rezepte für Low-Carb-Suppen: vegetarisch kochen

Du möchtest auf Fleisch verzichten und Kohlenhydrate vermeiden? Auch das ist kein Problem. Ein vegetarisches Gericht mit wenig Kohlenhydraten ist unser Gemüseeintopf aus Italien. Hier liefert über die Suppe gestreuter Hartkäse sättigendes Protein und zusätzliches Aroma. Den Speck kannst du problemlos weglassen und das Gericht so in ein vegetarisches wie fettarmes Low-Carb-Rezept verwandeln. Mit einer Suppeneinlage aus Tofu kannst du zusätzlich den Eiweißanteil erhöhen und so deine Low-Carb-Ernährung proteinreich gestalten. Auch klare Suppen eignen sich für eine kohlenhydratarme Ernährung. Durch die Einlage mit Eierkuchenstreifen zwar nicht ganz "low carb", aber dafür Garant für leckeren Genuss: unser Rezept für Frittaten-Suppe.

Tipp: Auch Ziegenkäse und Hüttenkäse gelten als gute Eiweißlieferanten.

Keine Lust auf Suppe? Dann probiere unser Möhrennudeln-Rezept aus: eine würzige Low-Carb-Alternative zu einem Nudelgericht.