Gemüsecremesuppen sind leckere Sattmacher, die sich wunderbar variieren lassen. Genieße unsere Brokkolicremesuppe mit Schafskäse und entdecke Varianten mit Einlage, low carb oder fettarm!
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, Stiel schälen und würfeln bzw. tiefgekühlte Brokkoliröschen auf einen Teller geben.
Geschälte Schalotten und Knoblauch sowie die Kartoffeln grob würfeln. Schalotten und Knoblauch in Öl glasig dünsten.
Brokkoli und Kartoffeln kurze Zeit mitgaren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gehackte Kräuter zufügen, kurze Zeit einkochen lassen und anschließend den Fond zugeben. 10 bis 15 Minuten garen.
Alles pürieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Schmand cremig verfeinern.
Die Pfefferbeeren zerstoßen und mit dem gewürfelten Feta vermischen, auf der Suppe anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Du bist auf der Suche nach einer einfachen und leckeren Kochidee, die du in deiner Mittagspause oder nach einem langen Arbeitstag schnell umsetzen kannst? Dann ist unser Brokkolicremesuppe-Rezept genau richtig für dich. Unkompliziert in der Zubereitung, sättigt die Gemüsesuppe dank Kartoffeln und Feta genauso gut wie eine Kartoffelcremesuppe, Blumenkohlsuppe oder Kürbiscremesuppe und schmeckt durch die frischen Kräuter schön würzig. Die Brokkolicremesuppe lässt sich auf verschiedenste Weisen zubereiten und damit an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsmaximen anpassen. Du lebst vegan? Kein Problem! Ersetze bei unserem Brokkolicremesuppe-Rezept einfach den Geflügelfond durch mehr Brühe und lasse Schmand und Feta weg. Du magst Suppen besonders cremig? Füge einfach etwas Mehlschwitze und Butter hinzu. Eine Brokkolisuppe lässt sich außerdem durch Einlagen anreichern. Die Bandbreite reicht von Croûtons über Schinken bis hin zu einer Suppe mit Lachs. Fett- und kohlenhydratarm wird die Suppe, wenn du das Gemüse pur pürierst.
Brokkoli: nährstoffreich und vielfältig verwendbar
Wusstest du, dass Brokkoli eine hohe Nährstoffdichte besitzt? Die grüne Kohlsorte ist besonders reich an den Vitaminen A, C sowie K und auch die Vitamine B5, B6 und das Spurenelement Mangan sind enthalten. Dabei ist das Gemüse energiearm und eignet sich gut für eine Ernährung im Alter, bei der weniger Kalorien als in jungen Jahren zugeführt werden sollten. Grund genug, den feinen Kohl öfter auf den Speiseplan zu setzen, z. B. in Form eines Low-Carb-Auflaufs. Brokkoli lässt sich nicht nur gekocht essen: Roh ist das Gemüse bissfest und dabei ebenso schmackhaft. Außerdem sind nicht nur die zarten Röschen, sondern auch der gesamte Strunk genießbar. Damit ist Brokkoli der perfekte Snack für zwischendurch. Probiere den Sprossenkohl als knackigen Brokkolisalat oder genieße ein Brötchen mit Brokkoli-Creme auf Frischkäsebasis.
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
