Schweinefilet wird aus dem Rücken des Schweins gewonnen und ist mit etwa zwei Prozent Fett sehr mager. Entsprechend gut eignet es sich zum Kurzbraten, weshalb einige Schweinefilet-Rezepte nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen. Zu lang sollten Sie das Fleisch ohnehin nicht braten. Sonst wird es trocken. Die beste Option ist, das Schweinefilet kurz und scharf anzubraten, um es danach im Ofen bei rund 150 Grad Celsius maximal 15 Minuten schonend fertig zu garen. Da es ein unverwechselbares, aber zurückhaltendes Aroma besitzt, können Sie sehr gut auch gefülltes Schweinefilet servieren. Dafür schneiden Sie das edle Fleischstück der Länge nach etwa zwei Zentimeter tief ein, klopfen es danach sanft platt und füllen es vorsichtig. Zum Verschließen nutzen Sie beispielsweise eine Bratenschnur. Ebenso gut lässt sich Filet auch einwickeln. Für diese Variante orientieren Sie sich beispielsweise an unserem Rezept für Schweinemedaillons mit Speck. Braten Sie es am Stück, können Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, dazu mit Rosmarin würzen. Auch Curry, Salbei, zerstoßene Koriandersamen oder Basilikum passen sehr gut dazu. Tipp: Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Fleisch weich, ohne Fasern, rosarot gefärbt und ganz leicht mit Fett durchsetzt ist, das spricht für hohe Qualität. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte rund um Schweinefilet.

So deftig und würzig wie mit unserem Rezept für Schweinefilet mit Kartoffeln haben Sie die Kombination von Fleisch und Kartoffeln sicher noch nicht probiert. Krönung ist dabei die selbst gemachte Remoulade mit Senf, Gewürzgurken, Dill und Kapern, die mit den im Ofen goldgelb gebackenen Kümmelkartoffeln sowie den mit Senf angebratenen Filetspitzen einen unglaublich leckeren Aromamix ergibt. Eine besondere, hochwertige Beilage kochen Sie mit unserem Pfifferlingrisotto-Rezept. Außerdem passt Spargel erstklassig zu Schweinefilet: Mit einer cremig-würzigen Soße verspricht sowohl unsere Schweinefilet-Spargel-Pfanne als auch unser Schweinefilet mit Kräutern Genuss für besondere Anlässe, beispielsweise für das Festtagsessen oder das Dinner mit Freunden. – Und mögen Sie Schweinefleisch gern deftig, kochen Sie unser Muckalica-Rezept aus Serbien nach. Tipp: Als Weinbegleitung für Schweinefilet-Rezepte empfiehlt sich etwa ein Grauburgunder oder Weißherbst.