Dieses Rezept für eine Zucchinipfanne mit feinen Medaillons gelingt schnell, eignet sich auch für viele Personen und überzeugt durch Raffinesse. Finde heraus, welche Kombination aus Fleisch und Gemüse dir am besten schmeckt!
Vorbereitete Blattsalate auf Tellern verteilen. Walnüsse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schonend rösten.
Die Dressingzutaten mit 1 TL (bei Zubereitung für 2 Portionen) Wasser pürieren und abschmecken. Dressing und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Dazu die Baguettescheiben reichen. Wer mag, kann diese vor dem Servieren toasten.
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
Schweinefilet in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden und mit Schalotte/n, Zucchini und getrockneten Tomaten in Öl auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.
Tomatensoße mit dem Käse zugeben, erwärmen und abschmecken. Schweinefilet mit Tomatensauce und Nudeln anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.504 kj (30 %)
Kalorien
598 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
68 g
Fett
20 g
Eiweiß
36 g
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Zarte Schweinemedaillons mit frischem Gemüse: Zucchinipfanne
Eine Gemüsepfanne wie unsere Zucchinipfanne mit Medaillons ist immer eine gute Wahl. Das Rezept ist vielfältig und flexibel, du kannst ohne große Probleme genug Essen auch für viele Gäste anbieten, falls es nötig ist. Das Praktische: Du garst die Zutaten nach und nach alle in der Pfanne, die Nudeln kochst du natürlich vorher. Solltest du nicht so gerne Pasta essen oder hast keine im Haus, lässt sich alternativ zum Beispiel Reis verwenden. So gelingt eine komplette Mahlzeit in einer halben Stunde, mit zartem Schweinefleisch, einer raffinierten Käse-Tomatensoße, Gemüse und Salat als Beilage.
Und mit nur wenig Aufwand variierst du das Geschmackserlebnis. Etwa wenn du anstelle der Zucchini-Würfel das Gemüse in Scheiben schneidest. Oder anstelle der Schalotten Zwiebeln nimmst, die du knusprig anbrätst. Gib eine Paprika hinzu, die du vorher in Würfel oder Streifen schneidest. Auf welche Weise auch immer, abgeschmeckt mit etwas Salz und Pfeffer erhältst du eine Mahlzeit für fast alle Gelegenheiten. Probieren solltest du außerdem unser Schweinefilet überbacken in Sahnesoße sowie unser Schweinefilet im Speckmantel.
Zucchinipfanne-Rezept mit Hack, vegetarisch und vegan
Alternativ kannst du die Medaillons durch Hackfleisch ersetzen. Eine Zucchini-Hackfleisch-Pfanne ist schnell gemacht und schmeckt mit Reis oder Nudeln gleichermaßen gut: sowohl deiner Familie als auch deinen Gästen! Und egal, wie viele es sind, der Aufwand ändert sich kaum. Eine optimale Lösung für Überraschungsbesuch!
Wenn du auf die Nudeln und das Baguette verzichtest, hast du eine schmackhafte und kohlenhydratarme Medaillon-Zucchinipfanne für die Low-Carb-Ernährung, lecker und leicht. Ersetze das Fleisch durch Feta oder Schafskäse für eine vegetarische Zucchini-Pfanne. Oder auch vegan, ganz nach deinem Geschmack – einfach anstelle des Fleischs Nüsse oder Pinienkerne nehmen und diese kurz anrösten.
Du möchtest noch mehr Gerichte mit Zucchini kochen? Das Kürbisgemüse lässt sich auf ganz vielfältige Arten zubereiten. Ob du es kochst, brätst oder zum Überbacken benutzt – immer ist es die richtige Grundlage für die unterschiedlichsten Gerichte.
Glutenfrei
Laktosefrei
