Makkaroni-Rezepte: vielfältige Kochideen für Genießer:innen
Es gibt sie lang oder kurz, gerade oder gebogen: die Makkaroni. Als Röhrennudeln hat diese Pastasorte eine sehr große Oberfläche und kann deswegen Soße besonders gut aufnehmen. Mit unseren Makkaroni-Rezepten für besondere Nudelgerichte nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Weltreise.
Authentische Makkaroni sehen eher wie kleine Röhrchen aus.
Makkaroni-Rezepte: italienische Pasta?
Zu Beginn muss erst einmal ein kleines Missverständnis aufgeklärt werden: Was wir hierzulande als "Makkaroni" kennen, also die langen, geraden Röhrennudeln, sind nach italienischem Verständnis eigentlich sogenannte "Bucatini". In Italien sind Makkaroni kurze Röhrennudeln mit Wölbung. Wenn du noch weitere Nudelarten aus aller Welt kennenlernen und dir viele Kochideen für Pastagerichte holen möchtest, dann sieh dir einmal unsere Seite über die Nudelarten genauer an!
Aber egal, ob nun nach deutscher oder italienischer Definition, Makkaroni sind immer Röhren. Deswegen werden sie beim Kochen relativ schnell gar, sind eher etwas weicher im Biss und nehmen Soßen sehr gut auf.
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Die kurze Garzeit, die ansprechende Form und die Vielfältigkeit der Makkaroni machen sie weltweit für die schnelle Küche beliebt. Unser einfaches Makkaronigratin mit Hackfleisch-Gemüse-Soße ist ein sehr schmackhaftes Beispiel dafür. Dieser Makkaroni-Auflauf ist auch für Kochanfänger:innen gut geeignet. In diesem Rezept kochen wir die Nudeln vor, das ist aber theoretisch nicht zwingend erforderlich. Wenn du die Pasta gerne etwas bissfester magst und deinem Auflauf ausreichend Flüssigkeit beigibst, kannst du die Makkaroni al forno, also aus dem Backofen, auch ohne Vorkochen zubereiten. Unbedingt probieren solltest du auch Hirten-Makkaroni, eine Spezialität aus Südtirol.
Wenn es um Makkaroni-Rezepte geht, darf natürlich ein Klassiker aus den USA nicht unerwähnt bleiben: die berühmten Mac and Cheese. Klassischerweise werden bei dem amerikanischen Makkaroni-Rezept die Nudeln mit einer sämigen Béchamelsoße, also einer Soße aus einer Mehlschwitze und Milch, verfeinert und dann mit würzigem Cheddar-Käse überbacken. Unser Mac & Cheese-Rezept ist etwas leichter und raffinierter, probiere es einfach mal aus!
Eine klassische Tomatensoße passt zu allen Pastaformen.
Soßenvielfalt: Schöpfe aus dem Vollen!
In Sachen Soßen sind deiner eigenen kulinarischen Experimentierfreude kaum Grenzen gesetzt. Wie bereits erwähnt, nimmt die röhrenförmige Pasta Soßen sehr gut auf. So kannst du von eher dünnflüssigen Sahne- oder Tomatensoßen bis hin zu Ragout oder dicken Hackfleischsoßen alles im Rahmen von Makkaroni-Rezepten zubereiten, was dir schmeckt. Für Gerichte mit relativ wenig Soße wie etwa Carbonara-Pasta oder Aglio-Olio-Pasta eignen sich Spaghetti besser. Für Inspirationen in Sachen Nudelsoße sieh dir einmal unser Spezial über Nudelsoßen an!
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