Eine super Kombination ergibt unser selbstgemachter Mix aus Brokkoli, Haselnüssen und Speck - passt perfekt zu Makkaroni.

Makkaroni mit Nuss-Brokkoli

Name: Makkaroni mit Nuss-Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Brokkoli; 6 EL Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; etwas Salz; etwas Pfeffer; 100 g Haselnüsse, gehobelt; 500 g Makkaroni; 2 Zwiebeln, rot; 100 g Tiroler Speck; 2 EL Zitronensaft; 1 Handvoll Basilikum; 100 g Parmesan

Eine super Kombination ergibt unser selbstgemachter Mix aus Brokkoli, Haselnüssen und Speck - passt perfekt zu Makkaroni.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

482 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

700 g: Brokkoli

6 EL: Olivenöl

1 TL: Chiliflocken

etwas: Salz

etwas: Pfeffer

100 g: Haselnüsse, gehobelt

500 g: Makkaroni

2: Zwiebeln, rot

100 g: Tiroler Speck

2 EL: Zitronensaft

1 Handvoll: Basilikum

100 g: Parmesan

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und diese dann in Scheiben schneiden. Mit 3-4 EL Olivenöl und Chiliflocken mischen. Brokkoli-Mix auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, Brokkoli wenden, mit Nüssen mischen und weitere 8 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Übriges Öl (ca. 2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speck darin kross anbraten.
Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Speck-Mix mischen. Basilikumblättchen abzupfen. Den Parmesan reiben. Die Nudeln abgießen, mit Brokkoli-Speck-Mischung anrichten. Makkaroni mit Basilikum und Käse bestreut servieren.