Käsemakkaroni – auch Mac & Cheese oder Mac’n’Cheese – gehören zu den USA wie New York und L.A. Hier trifft italienische Pasta auf würzigen Käse: eine deftige Mahlzeit mit Tradition. Wir verraten dir mehr über das Gericht und zeigen dir, mit welcher Zutat du unser Mac’n’Cheese-Rezept aufpeppen kannst.
Die Maccaroni für 5 Minuten in Salzwasser kochen (bzw. 2 Minuten weniger als die Angabe, die auf der Verpackung steht).
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. Zu den Maccaroni hinzufügen und beides zusammen für 2 weitere Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen.
Die Milch, die Sahne und den geraspelten Käse hinzufügen und alles unter Rühren nochmals aufkochen bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maccaroni-Blumenkohl-Käse-Mischung in eine flache Auflaufform geben.
Den Knoblauch pressen und den Rosmarin fein schneiden. Dann beides mit dem Paniermehl verrühren und über die Maccaroni-Mischung geben.
Mac & Cheese für 20 Minuten backen und abschließend heiß genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.542 kj (42 %)
Kalorien
846 kcal (42 %)
Kohlenhydrate
59 g
Fett
51 g
Eiweiß
42 g
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Mac & Cheese – ein Rezept für amerikanische Hausmannskost
Versammelt sich die amerikanische Filmfamilie zum Dinner, dampfen auf dem Tisch oft Mac & Cheese vor sich hin – und das aus Tradition. Zählen in Deutschland zum Beispiel Klöße und Knödel zur typischen Hausmannskost, sind es in den USA jene Macaroni and Cheese, die Käsemakkaroni.
Und so kochst du unser Mac-&-Cheese-Rezept nach: Traditionell mischst du die Pasta in einer Pfanne mit einer cremigen Soße aus Milch und Sahne. Danach überbackst du im Ofen alles mit Käse. Für unser Rezept verwendest du – genau wie in den USA – sowohl Cheddar als auch Parmesan. Außerdem verleihst du den übrigen Zutaten durch etwas Rosmarin noch mehr Aroma. Wegen des Blumenkohls brichst du zwar mit der amerikanischen Käsemakkaroni-Tradition (Gemüse ist im Originalrezept nicht vorgesehen), dafür erhältst du zusätzlichen Biss und mehr Nährstoffe. Tipp: Serviere die Mac & Cheese als Hauptgericht – oder als amerikanische Beilage, beispielsweise zum Barbecue.
Übrigens: Das Gerücht, Thomas Jefferson habe die Käsemakkaroni erfunden, stimmt nicht ganz. Zwar brachte er bei seiner Rückkehr in die USA einst eine neapolitanische Nudelmaschine mit und hinterließ ein Makkaroni-Rezept, allerdings fehlte dabei der Käse. Das schafft wiederum Parallelen zu unseren veganen Mac n Cheese. Für die verzichtest du naturgemäß ebenfalls auf Käse – und kommst dem Geschmackserlebnis dabei doch ganz nah.
Extra-Tipps für eine deftige Küche
Wer Mac & Cheese liebt, ist oft für die deftige Küche zu begeistern. Besonders Käsefans kommen mit unserem Rezept für raffinierte Chili Cheese Fries oder saftige Chili Cheese Nuggets auf ihre Kosten. Fans der italienischen Küche legen wir unser Rezept für eine köstliche Burrata-Pasta ans Herz und natürlich die unwiderstehliche Pasta Quattro Formaggi. Möchtest du lieber die traditionellen Käsemakkaroni abwandeln, legen wir dir unser Makkaronigratin ans Herz. Hierfür kochst du eine Soße aus Tomaten und Hackfleisch, gibst sie zusammen mit den Nudeln in eine Form und überbackst im Ofen alles mit würzigem Käse. Apropos Ofen: Deftig und einfach ist unser Hackfleisch-Nudel-Auflauf – er lässt sich wunderbar aufwärmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Guten Appetit!
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