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Der US-Klassiker aus Nordamerika: Mac & Cheese mit Blumenkohl und zweierlei Käse schmeckt super aromatisch und extrakäsig.
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Mac & Cheese

Käsemakkaroni – auch Mac & Cheese oder Mac'n'Cheese – gehören zu den USA wie New York und L.A. Hier trifft italienische Pasta auf würzigen Käse: eine deftige Mahlzeit mit Tradition. Wir verraten Ihnen mehr über das Gericht und zeigen Ihnen, mit welcher Zutat Sie unser Mac'n'Cheese-Rezept aufpeppen.

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Zutaten

4 Portionen

  • 250 g Makkaroni

  • 400 g Blumenkohl

  • 200 ml Milch

  • 200 ml Sahne

  • 200 g Cheddarkäse

  • 180 g Parmesan

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 EL Rosmarin

  • 40 g Paniermehl

Zubereitung
  1. 1

    Die Maccaroni für 5 Minuten in Salzwasser kochen (bzw. 2 Minuten weniger als die Angabe, die auf der Verpackung steht).

  2. 2

    In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. Zu den Maccaroni hinzufügen und beides zusammen für 2 weitere Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen.

  3. 3

    Die Milch, die Sahne und den geraspelten Käse hinzufügen und alles unter Rühren nochmals aufkochen bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maccaroni-Blumenkohl-Käse-Mischung in eine flache Auflaufform geben.

  5. 5

    Den Knoblauch pressen und den Rosmarin fein schneiden. Dann beides mit dem Paniermehl verrühren und über die Maccaroni-Mischung geben.

  6. 6

    Mac & Cheese für 20 Minuten backen und abschließend heiß genießen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3542kJ 42%

    Energie

  • 846kcal 42%

    Kalorien

  • 59g 23%

    Kohlenhydrate

  • 51g 73%

    Fett

  • 42g 84%

    Eiweiß

Mac & Cheese – ein Rezept für amerikanische Hausmannskost

Versammelt sich die amerikanische Filmfamilie zum Dinner, dampfen auf dem Tisch oft Mac & Cheese vor sich hin – und das aus Tradition. Zählen in Deutschland zum Beispiel Klöße und Knödel zur typischen Hausmannskost, sind es in den USA jene Macaroni and Cheese, die Käsemakkaroni.

Und so kochen Sie unser Mac-&-Cheese-Rezept nach: Traditionell mischen Sie die Pasta in einer Pfanne mit einer cremigen Soße aus Milch und Sahne. Danach überbacken Sie im Ofen alles mit Käse. Für unser Rezept verwenden Sie – genau wie in den USA – sowohl Cheddar als auch Parmesan. Außerdem verleihen Sie den übrigen Zutaten durch etwas Rosmarin noch mehr Aroma. Wegen des Blumenkohls brechen Sie zwar mit der amerikanischen Käsemakkaroni-Tradition (Gemüse ist im Originalrezept nicht vorgesehen), dafür erhalten Sie zusätzlichen Biss und mehr Nährstoffe. Tipp: Servieren Sie die Mac & Cheese als Hauptgericht – oder als amerikanische Beilage, beispielsweise zum Barbecue.

Übrigens: Das Gerücht, Thomas Jefferson habe die Käsemakkaroni erfunden, stimmt nicht ganz. Zwar brachte er bei seiner Rückkehr in die USA einst eine neapolitanische Nudelmaschine mit und hinterließ ein Makkaroni-Rezept, allerdings fehlte dabei der Käse.

Extra-Tipps für eine deftige Küche

Wer Mac & Cheese liebt, ist oft für die deftige Küche zu begeistern. Besonders Käsefans kommen mit unserem Rezept für raffinierte Chili Cheese Fries oder saftige Chili Cheese Nuggets auf ihre Kosten. Möchten Sie lieber die traditionellen Käsemakkaroni abwandeln, legen wir Ihnen unser Makkaronigratin ans Herz. Hierfür kochen Sie eine Soße aus Tomaten und Hackfleisch, geben sie zusammen mit den Nudeln in eine Form und überbacken im Ofen alles mit würzigem Käse. Apropos Ofen: Deftig und einfach ist unser Hackfleisch-Nudel-Auflauf – er lässt sich wunderbar aufwärmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Guten Appetit!