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Gnocchi-Rezepte: Italienische Kartoffelnudeln lecker zubereiten

Gnocchi sind wieder einmal der Beweis dafür, dass die italienische Küche kreativ, abwechslungsreich, leicht zuzubereiten und einfach unglaublich lecker ist. Unsere Gnocchi-Rezepte zeigen Ihnen, auf wie viele unterschiedliche Arten Sie die Kartoffelspezialität servieren können.

Italienische Gnocchi selber machen

Wenn Sie original mediterrane Gnocchi selber zubereiten möchten, ist die wichtigste Zutat die richtige Kartoffelsorte. Mit mehlig kochenden Kartoffeln, also Knollen, die sich durch einen besonders hohen Stärkegehalt auszeichnen, gelingt die Herstellung der Kartoffelnudeln am besten. Die Stärke sorgt dafür, dass die Erdäpfel beim Kochen schön weich werden, etwas zerfallen und sich gut zusammen mit Mehl, Grieß und Ei zu einem geschmeidigen Teig weiterverarbeiten lassen. Mit unserem Gnocchi-Grundrezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie italienische Gnocchi selber zubereiten.

Kevin von Holt : Koch-Experte Noch mehr Kochtipps von Kevin von Holt
Warum sind Gnocchi keine Nudeln?

Von ihrer Form und Farbe her erinnern Gnocchi zwar an Nudeln. Sie unterscheiden sich jedoch von herkömmlichen Nudelsorten, weil sie nicht aus Getreide, sondern in der Regel aus Kartoffeln hergestellt werden. Sie erinnern in dieser Hinsicht an Kartoffelklößchen anderer regionaler Küchen. Es gibt in der italienischen Küche allerdings auch Gnocchi-Varianten, die nicht aus Kartoffeln, sondern wie Nudeln aus Hartweizen zubereitet werden. Neben den Gnocchi auf Kartoffelbasis (Gnocchi di patate) sind in den Regionen ...

Noch mehr geballtes Expertenwissen

Gnocchi nach Belieben würzen und verfeinern

Selbst gemacht schmecken die Klößchen immer ein wenig besser als gekauft! Sie können sie nämlich genau so würzen, wie es Ihrem ganz persönlichen Geschmack entspricht. Sie wollen eine kräftige Muskat-Note im Teig? Dann passen Sie Ihr Rezept dahingehend an! Sie lieben getrocknete Tomaten? Dann wäre es doch eine gute Idee, gleich ein paar fein gehackte getrocknete Tomaten in den Teig zu geben. Sie möchten den intensiven Geschmack von mediterranen Kräutern in Ihren Kartoffelklößchen? Dann fügen Sie dem Teig fein gehacktes Basilikum, Knoblauch, Salbei oder Rosmarin hinzu. Darüber hinaus können Sie mit dem entsprechenden Gnocchi-Rezept Ihre Kartoffelpasta auch lecker füllen, wenn Sie die italienische Spezialität selber zubereiten.

Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie statt herkömmlicher Kartoffeln auch Süßkartoffeln verwenden und aromatische Süßkartoffel-Gnocchi herstellen. Einen besonderen Hingucker-Effekt erzielen Sie, wenn Sie lila oder blaue Kartoffelsorten wie z. B. "blauer Schwede" verwenden.

Vielfältige Gnocchi-Rezepte für jeden Geschmack

Gnocchi-mit-Erbsen
Schnell zubereitet und unglaublich lecker: Gnocchi mit Erbsen

Ähnlich wie bei Pasta haben Sie auch bei Gnocchi eine riesige Auswahl an Rezepten und Zubereitungsmöglichkeiten. Ob vegetarische Rezepte, eine herzhafte Gnocchi-Pfanne mit gebratenem Speck, Gnocchi-Rezepte mit Mozzarella und Parmesan, in der Pfanne gebraten oder in der Auflaufform überbacken, ein säuerlicher Gnocchi-Salat oder Gnocchi mit leckerer Soße: Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Probieren Sie zum Beispiel einmal unser Rezept für Gnocchi mit Erbsen aus. Das ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt hervorragend.

Ob Sie bei all unseren Gnocchi-Rezepten die Kartoffelpasta selber zubereiten oder gekaufte Gnocchi verwenden, bleibt ebenfalls Ihnen überlassen. Für den großen Hunger empfehlen wir unser deftiges Gnocchi-Auflauf-Rezept. Mit saftigen Tomaten und cremig mit Mozzarella überbacken ist das Gericht perfekt geeignet, um auch eine größere Gruppe von Hungrigen schnell satt zu bekommen.

Bei uns finden Sie sicher so manches Rezept zum Nachkochen und Genießen. Und wenn Sie schon etwas Erfahrung mit der Zubereitung von italienischen Gnocchi-Gerichten haben: nur zu! Lassen Sie Ihrer eigenen kulinarischen Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die italienische Küche immer wieder neu!