Unser Gnocchi-Rezept ist ein Aroma-Knaller: Mit Walnuss-Gorgonzola Füllung an Kürbis-Salbei-Gemüse mit Parmesan bringst du den Herbst auf den Tisch! Aber auch für viele andere Variationen eignet sich unser Grundrezept für Gnocchi.
Kartoffeln 20 Minuten kochen, abgießen, auf einem Backblech verteilen, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 130 Grad trocknen. Walnüsse, Gorgonzola und Kräuter in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixer zerkleinern. Kürbis vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Salbei grob hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Grieß und Mehl mischen und 5 EL zum Bestäuben der Arbeitsfläche beiseite stellen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehlmischung, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und zu einem Teig verkneten. Abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 großen Rollen formen. In walnussgroße Stücke schneiden und einzelne Gnocchi mit leicht bemehlten Händen formen. Mit dem Finger je ein Loch in die Gnocchi drücken, Füllung hineingeben und mit dem Teig verschließen. Gnocchi mit feuchten Händen nachformen.
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen und Gnocchi 6–8 Minuten bei siedendem Wasser garen. Olivenöl erhitzen, Kürbis, Salbei und Zwiebeln 10 Minuten braten. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit dem Kürbis vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Salbei darüber geben und mit dem Käse bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.012 kj (36 %)
Kalorien
720 kcal (36 %)
Kohlenhydrate
56 g
Fett
43 g
Eiweiß
27 g
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Gnocchi-Rezept: Basis für Variationen nach Herzenslust
Zugegeben: Es macht ein wenig Arbeit, Gnocchi selbst herzustellen. Aber die Mühe lohnt sich: Die kleinen italienischen Kartoffelklößchen schmecken fantastisch mit ihrer Walnuss-Gorgonzola-Füllung an Kürbis-Salbei-Gemüse und Parmesan. Wobei das nur eine von vielen Möglichkeiten ist: Wir liefern dir das Grundrezept für Gnocchi-Gerichte aller Art, du entscheidest jedes Mal neu, welche Füllung deine Nocken bekommen sollen (du kannst sie aber auch einfach ungefüllt genießen), und welche Soße du dazu servieren möchtest. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Rezept für Spinatgnocchi mit Zitronenbutter?Du kannst sie aber auch einfach ungefüllt genießen, z. B. mit unserem Rezept für Gnocchi aus der Heißluftfritteuse. Zu unserem Gnocchi-Rezept passt eine klassische Tomatensoße ebenso wie zu einer Emiliana-Soße mit Sahne, Kochschinken und Erbsen, auch Gnocchi Gorgonzola sind ein Dauerbrenner. Oder du genießt die Klößchen mal in der Pfanne angebraten – und zwar als Gnocchi mit Spargel! Puristen genießen Gnocchi nur mit zerlassener Butter und Salbei – ein Glas kräftiger Weißwein und ein leichter grüner Salat runden den Genuss ab.
Für den besonderen Anlass probierst du die Soße unseres Rezepts für Trüffel mit Pasta zu deinen selbst gemachten Nocken! Oder du nimmst unser Rezept als Basis für einen Auflauf, zum Beispiel nach unserem Rezept für Gnocchi-Auflauf. Und wenn es dir lediglich auf die ansprechende Form der Klößchen ankommt, dann probierst du doch auch einmal unser klassisches Grießnockerl-Rezept aus!
Noch mehr Genüsse mit Kartoffeln
Unser Rezept eignet sich ideal für die vegetarische Küche. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, nutzt du einfach unser Rezept für vegane Gnocchi. Nocken sind aber nicht die einzigen Köstlichkeiten, die du aus Kartoffelteig zaubern kannst: Unsere Kartoffelpizza mit Speck etwa bietet dir eine würzige Alternative zur klassischen Pizza mit Tomaten – ebenfalls nützlich, wenn du Kartoffeln verbrauchen musst. Auch hier kannst du den Belag nach Herzenslust variieren.
Besonders beliebt in der Kartoffelküche sind Reibekuchen, die zu herzhaftem Belag wie Lachs oder Bacon ebenso gut schmecken wie zu Apfelmus oder anderem Kompott. Auch unser Gnocchi-Rezept kannst du im Übrigen mit süßen Beilagen variieren: Probiere es mal mit Zimt und Zucker oder mit heißen Kirschen!
Tipp: Du hast einen Rest Gnocchi vom Vortag übrig? Brate die Klößchen mit Butter oder Olivenöl in der Pfanne an, bis sie goldgelb und knusprig sind. Einfach und köstlich! Weitere leckere (und günstige!) Gerichte mit einfacher Zubereitung findest du bei unseren Studenten-Rezepten!
Glutenfrei
Vegetarisch
