Gerade wenn es draußen nass und kalt wird, ist eine dampfend heiße Suppe genau das, was die Lebensgeister wieder weckt und für gute Laune sorgt. Dicke, nahrhafte Cremesuppen sind in der kalten Jahreszeit besonders beliebt. Nicht zu vergessen: Herbstzeit ist auch Kürbiszeit! Bei unseren Gemüsesuppen-Rezepten darf natürlich ein Rezept für Kürbissuppe nicht fehlen. Ebenso wärmend und sättigend ist eine cremige Kartoffel- oder Blumenkohlsuppe. Der Vorteil: Kartoffelsuppen sind sehr vielfältig und für jeden Geschmack individuell anpassbar. So gibt es deftige Kartoffelsuppe mit Speck, mediterrane Versionen mit Feta oder außergewöhnliche Varianten mit einer Einlage von Fisch, wie bei unserem Rezept für Fisch-Kartoffelsuppe. Für fleisch- und fischlose Inspirationen stöbern Sie am besten in unserer Rezeptesammlung für vegetarische Suppen. Ein Dauerbrenner ist hier die Krautsuppe.

Hochwertiger Mittelmeerfisch und Meeresfrüchte machen die südfranzösische Bouillabaisse zu einer wahren Delikatesse für Kenner. Auch eine Spargelsuppe ist eine frühsommerliche Spezialität, die auch in den hochwertigsten Restaurants gerne auf der Karte steht. Selbst eine Gemüsebrühe wird mit den passenden Einlagen zu einem richtigen Festessen. Und für Fans der veganen und italienischen Küche haben wir auch einen Rezepttipp: unsere vegane Minestrone.

Tipp: Eine einfache Gemüsebrühe können Sie auch selbst herstellen! Kochen Sie dafür die Gemüseanschnitte und -schalen, die beim täglichen Kochen anfallen, aus, Gemüsereste aussieben, würzen, und fertig ist Ihre hausgemachte Gemüsebrühe. Servieren Sie die Brühe entweder einfach so mit Einlage, beispielsweise als nahrhafte Graupensuppe, oder setzen Sie sie zum Verfeinern Ihrer Speisen ein, zum Beispiel zum Weichkochen Ihres Risottos.