Diese Website verwendet Cookies. Indem Sie weiter auf dieser Website navigieren, ohne die Cookie-Einstellungen Ihres Internet Browsers zu ändern, stimmen Sie unserer Verwendung von Cookies zu. Weitere Hinweise zu Cookies finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Wir lieben Lebensmittel
Mein Markt
Mein Markt & Angebote

Um Services und Angebote zu sehen, wählen Sie bitte zunächst Ihren persönlichen EDEKA Markt.

Angebote Markt wählen
Markt wählen
Angebote

Informieren Sie sich über aktuelle Angebote.

Angebote entdecken
Rezepte

Entdecken Sie regionalen und saisonalen Rezeptideen.

Rezepte entdecken
Genuss - Tipps & Trends

Alle Themen rund ums Kochen, Backen, Einladen und Genießen auf einen Blick.

Alle Genussthemen
Bewusste Ernährung

Informieren Sie sich, was Sie für eine ausgewogene und bewusste Ernährung beachten sollten.

Alle Ernährungsthemen
Tipps & Tricks

Erhalten Sie Antworten zu allen Fragen und rund um Lebensmittel von unseren EDEKA Experten.

Alle Tipps & Tricks
Lebensmittel ABC

Von A wie Artischocke bis Z wie Zander – erfahren Sie alles über unsere große Liebe Lebensmittel.

Alle Lebensmittel
Vegane Minestrone

Vegane Minestrone

Italienische Gemüsesuppe ohne Laktose und Gluten: Probieren Sie unsere vegane Minestrone mit weißen Bohnen, Wirsing, Kartoffeln und Cashewkernen!

Wie hat es Ihnen geschmeckt?

Das hat geklappt!

Ihre Bewertung wurde gespeichert. Vielen Dank!

Teilen über

Das hat geklappt!

Der Link wurde in die Zwischenablage kopiert.

  • 60 min.

    Dauer

  • 15 min.

    Aktive Arbeitszeit

  • Leicht

    Mittel

  • 358 kcal

    Kalorien / Portion

  • Glutenfrei

    Glutenfrei

  • Vegetarisch

    Vegetarisch

  • Vegan

    Vegan

  • Laktosefrei

    Laktosefrei

Zutaten

4 Portionen

  • 120 g Bohne, weiß, getrocknet

  • 2 Karotte

  • 1 Petersilienwurzel

  • 4 Kartoffel

  • 200 g Wirsing

  • 2 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 EL Olivenöl

  • 120 ml Weißwein, vegan

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • Salz

  • Zitronenpfeffer

  • 4 EL Cashewkern, gesalzen

  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. 1

    Weiße Bohnen in reichlich ungesalzenem Wasser etwa 45 Minuten garen. Karotten und Petersilienwurzel bürsten und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Wirsing in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.

  2. 2

    Zunächst Schalotten- und Knoblauchwürfel in Olivenöl zwei Minuten in einem Topf anbraten. Anschließend Wurzelgemüse und Kartoffelwürfel zugeben und fünf Minuten mitbraten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten garen. Nach 15 Minuten die Wirsingstreifen und kurz vor Ablauf der Garzeit die abgeschütteten Bohnen zugeben und mitgaren. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.

  3. 3

    Cashewkerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Petersilie fein schneiden. Suppe mit Petersilie und Cashewkernen bestreut servieren.

  4. 4

    Tipp: Haben Sie schon unsere grüne Minestrone probiert?

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1499kJ 18%

    Energie

  • 358kcal 18%

    Kalorien

  • 35g 13%

    Kohlenhydrate

  • 12g 17%

    Fett

  • 15g 30%

    Eiweiß

Tags

Büfett Vegetarisch Herbst Glutenfrei Wirsing Laktosefrei Kartoffeln Brühe Frühling Gemüsebrühe Party Sommer Abendessen Vegan Italienisch Hülsenfrüchte Wurzelgemüse Gemüse Mittagessen Bohnen Brunch Karotten

Ähnliche Rezepte