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Apfel-Wurzelgemüse-Suppe

Apfel-Wurzelgemüse-Suppe

Kreieren Sie mithilfe unseres Rezepts in nur 30 Minuten aus Schalotten, Ziegenfrischkäse und Süßkartoffeln eine köstliche Apfel-Wurzelgemüse-Suppe.

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Zutaten

2 Portionen

  • 0.5 Knoblauchzehe

  • 1 Schalotte

  • 1 EL Rapsöl

  • 250 g Petersilienwurzel

  • 0.5 Apfel

  • 60 g Süßkartoffel

  • 60 ml Weißwein, trocken

  • 0.5 EL mildes Currypulver

  • 0.5 Mandarine, davon der Saft

  • Salz

  • 50 g Ziegenfrischkäse mit Curry und Öl

  • 60 g Cracker

Zubereitung

  1. 1

    Knoblauchzehe und Schalotten grob würfeln. Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Währenddessen Petersilienwurzel und entkernten Apfel grob schneiden. Batate schälen und ebenfalls grob würfeln. Alles zu den Schalotten geben und kurz unterrühren. Mit 600 Milliliter Wasser und dem Weißwein ablöschen. Currypulver zugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

  2. 2

    Alles pürieren. Mit Mandarinensaft und Salz abschmecken. Zum Ziegenfrischkäse einen EL heißes Wasser geben und cremig rühren. Suppe auf Tellern verteilen und je ein TL Ziegenkäse-Dip darauf anrichten. Mit den Crackern servieren. Wenn Sie Roggenbrot verwenden, sollten Sie dieses vorher kross toasten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1633kJ 19%

    Energie

  • 390kcal 20%

    Kalorien

  • 46g 18%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 11g 22%

    Eiweiß

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