Ein Herbst ohne Kürbissuppe? Unvorstellbar! Wie gut, dass wir das perfekte Kürbissuppen-Rezept für dich haben. Genieße unsere pikante Kürbissuppe mit knusprigem Brot – knackige Croûtons und frische Kräuter obendrauf, fertig ist der herbstliche Klassiker. So einfach, so lecker!
Kartoffeln schälen und würfeln, Kürbisfleisch je nach Sorte schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika von den Kernen und dem Ansatz befreien und würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (1 Wassertropfen sollte darin brutzeln). Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Petersilie hacken und dazugeben. Dann 10 bis 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Nach Belieben mit Crème Fraîche, Croutons und Kräutern servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
649 kj (8 %)
Kalorien
155 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
19 g
Fett
6 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Ein warmer Teller voll Genuss
Herbstzeit ist Kürbiszeit – auch wenn Suppen das ganze Jahr über lecker schmecken. Für unser Rezept kannst du verschiedene Speisekürbisse verwenden, so zum Beispiel die Sorten Hokkaido oder Butternut. Beide verfügen über aromatisches Fruchtfleisch und lassen sich ganz einfach zubereiten. Beim Hokkaido kannst du sogar auf eine Verarbeitung mit Schale setzen. Die Sorte Butternut besitzt eine dickere Schale, die jedoch auch mitgegart werden kann. Die Kürbiswahl ist hier lediglich Geschmackssache – die einen bevorzugen den Hokkaido, die anderen schwören auf Butternut. Unser Tipp: Einfach ausprobieren!
PS: Allen Hokkaido-Fans legen wir unser Rezept für Hokkaido-Kürbissuppe ans Herz. Ein Genuss, der von innen wärmt und herrlich aromatisch schmeckt. Apropos aromatisches Wintergemüse: Probiere unbedingt auch unsere Schwarzwurzelsuppe.
Unser Kürbissuppen-Rezept – Tipps für die Zubereitung
Damit unser warmes Gericht schön sämig und sättigend wird, bereiten wir unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln als weiterer Zutat zu. Die Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit und sorgt für Konsistenz. Wer Kürbiscremesuppe mag, der verwendet einfach mehr Sahne. Eine vegane Variante ist übrigens unsere köstliche Kürbis-Kokos-Suppe – exotisch, aromatisch und super einfach. Und wenn du nicht genug bekommen kannst von Speisen rund um das schmackhafte Fruchtgemüse, empfehlen wir dir unser Rezept für Ofenkürbis mit Zimt, Honig und Feta sowie die Rezepte für Kürbispolenta mit Rucola und Kürbisbrötchen. Klingt lecker? Ist es auch!
Küchen-Tipp: Solltest du keinen Pürierstab oder Küchenmixer haben, ist das kein Problem. Koche Kürbis und Kartoffeln sehr weich und verwende anschließend eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer. Mit ein bisschen Übung gelingt dann deine Kürbissuppe auch ohne Pürieren. Und noch ein Tipp: Abgekühlte Kürbissuppe kannst du problemlos einfrieren, zum Beispiel in kleinen Portionen. Im geeigneten Behälter hält sich Kürbissuppe circa drei Monate im Gefrierfach. So kannst du Kürbissuppe haltbar machen – und das Gericht mit nur einmal Kochen die ganze Herbst- und Wintersaison über genießen. Wir wünschen guten Appetit!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
