Wer nach veganen Rezepten kocht, verzichtet beim Essen auf alle tierischen Produkte. Dazu gehören Fleisch, Fisch und Eier sowie Milchprodukte und Honig. Natürlich musst du nicht gleich eine Entscheidung fürs Leben treffen. Mehr pflanzliche Tage in den Speiseplan einzubauen, ist bereits ein erster Schritt. Zumal vegane Ernährung weder einseitig noch langweilig ist. Im Gegenteil. Genuss und Vielfalt dominieren. Unsere pikanten und süßen veganen Rezepte können auch Anfänger nachkochen.

Nicht nur Einsteiger entdecken immer wieder neue vegane Rezepte. In unserer Datenbank findest du sowohl Koch- als auch Backrezepte, die ohne Ei, Milch und Butter gelingen. So interpretierst du traditionelle Hauptgerichte und Spezialitäten oft ganz neu: Eine vegane Moussaka schmeckt ebenso pikant wie eine mit Hackfleisch, ein veganer Nussbraten, so deftig wie das Pendant aus Wild, Rind oder Geflügel und eine Pizza muss du nicht mit Mozzarella belegen. Stattdessen probiere einfach unsere vegane Pizza mit Gemüse aus. Auch Schawarma aus der Levante-Küche gelingt ganz ohne Fleisch, wie unser veganes Schawarma beweist. Milch-Shakes kannst du einfach mit Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder Kokosdrink mixen. Beim Kochen rührst du Soßen für vegane Rezepte mit Nussmusen statt Sahne an und servierst das Ergebnis beispielsweise mit Kartoffeln oder Reis. Beim Backen verwendest du anstelle von Butter zum Beispiel Kokosöl verwenden. Für unseren veganen Kaiserschmarrn oder diese leckeren veganen Croissants nutzt du wiederum pflanzliche Margarine oder vegane Butter.

Auch für Fleisch- und Fischgerichte gibt es überraschende fleisch- und fischlose Mitstreiter: Beispielsweise Tofu, unser selbstgemachtes Tempeh oder Seitan verwandeln sich im Zusammenspiel mit Gewürzen in leckere Pattys für vegane Burger, in vegane Würstchen oder Brotbeläge – oder du kochst einfach unsere veganen Spaghetti Bolognese. Gebackene Gemüsesticks bieten eine verlockende Fischstäbchen-Alternative und Bananenblüten ergänzen perfekt Currys.

Dazu gibt es natürlich noch die riesige Auswahl gemüsereicher veganer Rezepte, mit und ohne Tofu. Anfänger staunen oft über die Vielfalt veganer Proteinquellen. Sogar Käse ohne tierische Produkte gibt es. Erfahre hier alles über Käseersatz. Viele leckere und vegane Alternativen findest du bei EDEKA – von veganem Hack über bis zu Schokolade.

Du bist auf der Suche nach leckeren Rezepten und willst diese nach Videoanleitung nachkochen oder backen?

Unsere beiden Köche Julia und Isi geben dir Tipps und begleiten dich Schritt für Schritt dabei. Zusätzlich findest du weitere spannende Formate auf unserem Kanal.

Möchtest du komplett auf tierische Lebensmittel verzichten, informiere dich vorab umfangreich über eine ausgewogene Ernährung. Stellst du unbedingt sicher, dass du deinen Körper ausreichend mit allen wichtigen Nährstoffen versorgst. Denn vegan kochen und leben heißt nicht, einfach an Äpfeln und Möhrchen zu knabbern – auch wenn es sich gesund anhört. Eine solche Ernährungsweise kann schnell zu Mangelerscheinungen führen. Deshalb sieht die Deutschen Gesellschaft für Ernährung eine vegane Lebensweise übrigens für Kinder als nicht geeignet an.

Natürlich sind Gemüse und Obst die Haupt-Akteure auf dem Speiseplan von Veganern, denn nur so kann der Bedarf an Vital- und Nährstoffen gedeckt werden. Da sie viele gute Nährstoffe und gesunde Fette enthält, zudem sehr vielseitig ist, ist in der veganen Küche die Avocado sehr beliebt. Eine Guacamole oder Salate bereitest du mithilfe der Fettfrucht schnell zu. Oder du legst sie in Scheiben geschnitten auf die Sandwiches für das vegane Picknick.

Ihren Eiweißbedarf stillen Veganer ebenfalls aus pflanzlichen Lebensmitteln. Vor allem Hülsenfrüchte gelten als proteinreich. Gute Eiweiß-Quellen sind: Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja und Lupine. Auch Edamame zählen dazu, sie kommen z. B. in unserem Crispy-Reis-Salat zum Einsatz. Eiweißreiche Getreide sind Hirse, Quinoa und Amaranth. Zum rein pflanzlichen Frühstück eignet sich daher ein Porridge aus Quinoa mit frischen Früchten besonders gut.

Doch die Küche ohne tierische Produkte beinhaltet wesentlich mehr Komponenten – wichtige Hinweise liefert dir dazu auch die vegane Ernährungspyramide.

Tipp: Erfahre mithilfe unseres Rezepts für vegane Muffins, dass Backen ohne Milch und Ei unkomplizierter ist, als du vielleicht denkst. Lass dich außerdem von unseren vielfältigen veganen Dessert-Rezepten inspirieren!

Suchst du nach Milch-Alternativen? In unseren Artikel über Milchersatz findest du hilfreiche Tipps.