Teste unser Rezept für Chili sin Carne mit Quinoa, Paprika, Mais und Bohnen, obenauf kommt Avocado in Scheiben und Koriander. Null Fleisch – viel Geschmack!
Den Quinoa gründlich waschen und in 600 ml Wasser mit einer Prise Salz für 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Die roten Zwiebeln klein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch klein schneiden und beigeben.
Die rote Paprika fein würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Beide Chilis klein würfeln und hinzufügen. Die zwei Sorten Bohnen und den Mais abschütten und ebenfalls in den Topf geben. Nun die Tomaten in Stücken dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Zu guter Letzt den Quinoa unterrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Schuss Rotweinessig dazu schütten. Für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Chili-Pulver abschmecken.
Den Koriander klein zupfen, die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Chili auf die Teller verteilen und mit Koriander und Avocado garnieren. Nach Geschmack mit Limettensaft und Schmand/ Sauerrahm verfeinern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.282 kj (27 %)
Kalorien
545 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
79 g
Fett
25 g
Eiweiß
17 g
Bewertung
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Rezept für Chili sin carne: Quinoa statt Fleisch!
"Chili con carne" wird zwar klassischerweise mit Rindfleisch zubereitet, heute entscheiden sich aber immer mehr Menschen für eine fleischlose oder sogar vegane Ernährung. Das Eintopfgericht Chili eignet sich sehr gut für die vegetarische Abwandlung: Ersetze das Fleisch einfach durch eine Getreideart oder eine andere sättigende Zutat! Mit der typischen Würzung musst du keine Abstriche beim Geschmackserlebnis machen. Genauso gehen wir bei unserem Rezept für Chili sin carne (Chili ohne Fleisch) vor. Das Pseudogetreide Quinoa ersetzt hier den Rinderhack, Paprika, Tomaten, Bohnen und natürlich eine gute Menge klein gehackter Chili ergeben das typische fruchtig-feurige Aroma des Tex-Mex-Eintopfs.
Du möchtest trotzdem nicht auf eine proteinhaltige Ernährung verzichten? Tofu ist eine Quelle von Eiweiß und kann ebenso gut als Grundlage für dein Chili sin carne dienen. Probiere unser Rezept für vegetarisches Tofu-Chili mit Tostadas aus Maismehl. Du ernährst dich vegan? Dann ist unser veganes Chili-Rezept mit Soja-Granulat vielleicht das richtige für dich. Ein weiterer leckerer Fleischersatz bei Chili sin Carne sind rote Linsen. Ganz einfach nachzukochen ist unser vegetarisches Rote-Linsen-Chili: Schmore die Linsen mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in Gemüsebrühe, bis sie gar sind. Nur noch weiße Bohnen und Mais hinzugeben und fertig ist eine würzige Mahlzeit, die auch Veganer:innen schmeckt.
Anregungen für weitere Chili-Gerichte
Der feurige Eintopf ist auf jeder Party der Renner und lässt sich in beliebiger Menge auch von ungeübten Köch:innen super vorbereiten. Er lässt sich problemlos warm halten und entfaltet seinen vollen Geschmack, wenn er gut durchgezogen ist. Serviere dazu selbst gemachte Nachos, dann brauchen deine Gäste nicht einmal Löffel, um das Chili zu essen. Kulinarischen Variationen sind keine Grenzen gesetzt. Hole dir Anregungen für Chili-Rezepte aus unserer Genusswelt mit Kichererbsen, frischem Gemüse oder dem traditionellen Chili con Carne mit Rindfleisch. Die Menge an verwendetem Chili kannst du selbstverständlich selbst bestimmen.
Unser Tipp: Gründlich die Hände waschen, nachdem du mit Chilischoten in Berührung gekommen bist, beispielsweise wenn du Jalapeños für unser Chili con Carne geschnitten hast. Denn die Scharfmacher brennen teuflisch, wenn sie an Schleimhäute oder in die Augen gelangen. Verwende am besten Einmalhandschuhe, wenn du Chili verarbeitest.
Vegetarisch
Vegan
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