Linsenbolognese vegan

Linsenbolognese vegan genießen – köstlich und sättigend

Die Basis einer Bolognese, eines Ragu, legt traditionell das "Soffritto". Also würfeln Sie Zwiebeln und Wurzelgemüse wie Sellerie und Karotten fein. Denn nur so entsteht die große Oberfläche, die die Röstaromen beim Anbraten besonders zielsicher aufnimmt, wovon jede Bolognese profitiert. Ganz gleich, ob vegan oder traditionell mit Hack. Deshalb nutzen Sie die Methode auch für unsere Linsenbolognese: Alles beginnt mit Zwiebeln, Stangensellerie, Karotten und Knoblauch. Danach ist Geduld angesagt. Haben Linsen und Tomaten erst einmal ihren Weg in den Topf gefunden, lassen Sie alles ausgiebig in der würzigen Brühe köcheln. Auf Rotwein, ebenfalls eine beliebte Bolognese-Zutat, verzichten Sie für unser Rezept. Dafür verfeinern Sie unsere Linsenbolognese mit leckeren Kräutern wie Thymian, Estragon und Lorbeer. Die süßliche Säure der Tomaten balanciert alles optimal aus.

Spaghetti mit Linsenbolognese: veganer Pastagenuss

Kräuter und Gewürze sind das eine, die Einlage für unser Gericht ist das andere – auch wenn Sie ohne tierische Produkte kochen. Für unsere veganen Spaghetti Bolognese nutzen Sie daher beispielsweise Sojahack. Eine hervorragende Alternative stellen Hülsenfrüchte dar. Es gibt Varianten mit Kichererbsen, unser Rezept für Linsenbolognese verlässt sich bei der Zubereitung dagegen auf Berglinsen. Das nussige Aroma bringen auch sie mit. Vor allem aber behalten Sie beim Kochen ihren Biss, was unserem Rezept für Linsenbolognese besonders gelegen kommt. Ein weiterer Vorteil: Hülsenfrüchte dienen als verlässlicher Proteinlieferant und finden damit ihren festen Platz in der veganen Ernährung. Übrigens sieht unser Rezept die getrocknete Variante vor. Daher kommt auch die lange Garzeit für die Verwendung in unserem Gericht. Wichtig zu wissen: Sie müssen die Berglinsen abspülen, bevor Sie unsere vegane Linsenbolognese kochen.