Name: Linsenbolognese vegan
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Gemüsezwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 Stangen Sellerie; 2.0 Karotte; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Tomatenmark; 200.0 g Berglinsen; 300.0 ml Gemüsebrühe; 600.0 g Tomate, geschält; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 TL Thymian, gerebelt; 2.0 TL Estragon; 400.0 g Spaghetti; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

80 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
594 kcal

Kalorien / Portion
Vegan

1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Stangen Sellerie
2 Karotte
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
200 g Berglinsen
300 ml Gemüsebrühe
600 g Tomate, geschält
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian, gerebelt
2 TL Estragon
400 g Spaghetti
0.5 Bund Petersilie, glatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden. Sellerie und Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Sellerie und Karotten zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Berglinsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und zum Gemüse gebe. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschälten Tomaten auffüllen. Lorbeerblatt zugeben und alles für 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit Thymian und Estragon zugeben und unterrühren.
3

Kurz vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Unter die Bolognese rühren.
4

Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Spaghetti servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2487kJ 30%

Energie
594kcal 30%

Kalorien
120g 46%

Kohlenhydrate
6g 9%

Fett
27g 54%

Eiweiß

Linsenbolognese vegan

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