Probiere unser Rezept für vegane Spaghetti Bolognese einmal aus: Mit Lauch, Staudensellerie, Paprika, Tomaten, Soja-Hack und leckeren Kräutern wird die Pastasoße herrlich aromatisch. Und steht in 45 Minuten auf dem Tisch – deine Familie wird es lieben!
Karotten schälen, Lauch und Stangensellerie putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen, Soja Hack darin unter Rühren 3 Minuten scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig braten. Klein geschnittenes Gemüse zufügen, kurz mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mit braten. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Gebratenes Soja Hack zufügen, unterrühren und weitere 5 Minuten garen. Evtl. noch etwas Brühe angießen. Kräuter einstreuen und nochmals abschmecken.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Spaghetti mit der Bolognese auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.328 kj (28 %)
Kalorien
556 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
76 g
Fett
13 g
Eiweiß
30 g
Bewertung
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Verflixt nah am Original: Vegane Bolognese mit veganem Hack
Wenn du dich langsam an eine vegetarische Ernährung herantasten willst oder nur vereinzelt mal auf Fleisch verzichten, nicht aber auf den Genuss, dann ist unser veganes Bolognese-Rezept für dich! Denn viel Gemüse und eine ordentliche Menge Gewürze geben dieser veganen Bolognese mit Soja einen so intensiven Geschmack, dass du den Unterschied zu klassischen Bolognese-Rezepten mit Hackfleisch kaum bemerken wirst. Das gilt genauso für unser weiße Bolognese-Rezept. Probiere es aus und serviere deinen Lieben unser Rezept für vegane Spaghetti Bolognese. Bist du dir sicher, dass niemand Unverträglichkeiten oder Allergien gegen die Zutaten unseres Rezepts hat? Dann serviere die Bolognese, ohne auf die Zubereitung mit Soja-Hack aufmerksam zu machen. Wir sind uns sicher: Deine Lieben werden nicht von allein drauf kommen. Vegane Rezepte mit Hack wie z. B. unsere veganen Kohlrouladen oder diese veganen Burritos sind in dieser Hinsicht generell sehr dankbar: Denn bei dem krümelig gebratenen Fleisch kommt es auf die Kombination zwischen Textur und Würzung an. Und die lässt sich mit veganem Hack überzeugend nachahmen. Zumal Hackfleisch selten pur verspeist wird, sondern fast immer Bestandteil von Soßen oder Füllungen ist. Da hat es das vegane Steak schon schwerer ...
Veganes Hack: eine vielfältig einsetzbare Zutat
Dieses Rezept für vegane Bolognese bereiten wir mit veganem Hack zu. Alternativ geht es aber auch mit Tofu: Die genaue Anleitung findest du in diesem Rezept für Spaghetti Tofubolognese. Achte darauf, Soja-Hack oder Tofu stets gut durchzubraten, da dies die Hülsenfrüchte besser verträglich macht. Im Handel findest du außerdem auch andere vegane Ersatzprodukte für Hack – z. B. auf Basis von Erbsen- oder Sonnenblumen-Protein. Probiere einfach ein wenig herum und schaue, was für dich am besten funktioniert. Gerichte zum Experimentieren bieten sich dafür zahlreiche an: Veganes Hack schmeckt in Aufläufen, Chilis und Eintöpfen, du kannst daraus aber auch wunderbar Frikadellen oder Burger-Pattys herstellen.
Vegan
Vegetarisch
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