Was ungewöhnlich klingt, funktioniert ganz einfach: Mit unserem Rezept backst du Schokokuchen ohne Mehl, der damit glutenfrei ist. Dein Kuchen bleibt dabei wunderbar saftig – und lässt gar nicht erst Sehnsucht nach Weizen oder Dinkel aufkommen. Glaubst du nicht? Da hilft nur eins: Nachbacken!
Zartbitter- und Vollmilchschokolode in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne und Butterflocken in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Sahne-Butter-Mischung zur Schokolade gießen. Weiter rühren, bis die flüssige Schokolade sich vollständig mit der Sahnemischung verbunden hat. Schüssel beiseitestellen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Ei, Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes auf mittlerer Stufe hell-cremig aufschlagen. 1/3 der Masse unter die Schokoladencreme rühren. Dann die Schokoladencreme zur restlichen Ei-Zucker-Creme geben und unterrühren. Gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und unter die Schokofüllung rühren.
Springform einfetten. Den Rührteig in die Form füllen und für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Hierfür ein Holzstäbchen in die Mitte des Teiges einstechen und herausziehen. Kleben noch Teigreste am Holzstäbchen, weitere 5-7 Minuten backen.
Schokokuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.692 kj (20 %)
Kalorien
404 kcal (20 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
32 g
Eiweiß
6 g
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Schokokuchen ohne Mehl – mit Nüssen Weizen ersetzen
Willst du Schokokuchen ohne Mehl backen, ist es wichtig, dass alle Zutaten gut aneinander kleben bleiben, damit der Teig am Ende bindet – und schön saftig wird. Unser Rezept für Schokokuchen ohne Mehl setzt daher auf eine Kombination aus Ei, Butter, Eigelb sowie Sahne. Doch damit nicht genug. Schließlich soll auch eine luftige Konsistenz entstehen. Daher backst du unseren Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Nüssen – und zwar mit gemahlenen Haselnüssen – sowie Backpulver. Ein weiterer Vorteil: Du sparst sowohl Gluten als auch Kohlenhydrate. Theoretisch kannst du dafür auch Mandelmehl verwenden.
Tipp: Probiere noch mehr Rezepte rund um das Thema Backen ohne Mehl aus. Du wirst staunen, wie gut du ohne diese Zutat auskommst. Und wie lecker die Backwerke gelingen.
Backen ohne Mehl: Genuss mit Kakaopulver und Schokolade
Unser Schokokuchen ist zwar ohne Mehl, aber dafür mit Kakaopulver. Denn für unser Rezept bedienst du dich dem gesammelten Schokorepertoire. Ist das Gebäck schön ausgekühlt und servierfertig, bestreust du es vorsichtig mit Kakaopulver, genau wie bei unserem Rezept für Death by Chocolate – ein saftiger Schokokuchen, der unwiderstehlich schmeckt. Für den Teig selbst verwendest du wiederum sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokolade. Ob du dabei eine Tafel oder lieber Kuvertüre nutzt, bleibt dir überlassen. Erstere gilt allerdings als etwas backstabiler. Das wiederum bedeutet, dass du am Ende eventuell noch ein paar köstliche Schokostücke in deinem Kuchen vorfinden könntest. Kuvertüre schmilzt dagegen eher. In beiden Fällen erhältst du auf jeden Fall einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der Groß und Klein begeistern wird!
Übrigens: Möchtest du weniger auf Mehl, dafür allerdings auf zu viel Süßungsmittel verzichten, empfehlen wir dir wiederum unser Rezept für Schokoladenkuchen ohne Zucker. Einen süßen und unwiderstehlich leckeren Evergreen für Geburtstage & Co. servierst du, wenn du unseren Schokoladenkuchen klassisch backst. Aber auch der Schoko-Kokoskuchen, ein Marmorkuchen mit exotischer Note, hat durchaus Feiertagspotenzial. Und wenn es mal so richtig, RICHTIG viel Schokolade sein darf, empfehlen wir unseren Chocolate-Fudge-Cake: Hier kommen satte 500 Gramm Schokolade zum Einsatz, was das amerikanische Rezept zum dekadenten Hochgenuss macht.
Glutenfrei
Vegetarisch
