Dunkler, weicher und lockerer Teig, überzogen mit aromatischer Schokoladenglasur: So muss ein saftiger Schokoladenkuchen sein! Mit unserem Rezept backst du diesen fluffigen Kuchen im Handumdrehen – passend zu jedem Anlass.
Für den Teig Schokolade hacken. Butter in Stückchen und gehackte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die flüssige Schokobutter etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier und braunen Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts 1–2 Minuten schaumig schlagen. Vanillemark und flüssige Schokobutter unterrühren. Mehl-Mix und Buttermilch unterrühren. Teig in der Form verteilen, glattstreichen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Für die Ganache Schokolade fein hacken. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Ganache 5–10 Minuten anziehen bzw. andicken lassen.
Ganache mit einer kleinen Teigpalette oder einem Teigschaber auf der abgekühlten Kuchenoberfläche verteilen und glattstreichen. Den saftigen Schokokuchen bis zum Servieren kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.628 kj (19 %)
Kalorien
389 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
23 g
Eiweiß
7 g
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Saftiger Kuchenteig – so geht’s
Aus einem cremigen Teig wird ein weicher und lockerer Kuchen, der auch nach dem Backen nicht trocken wird. Das Erfolgsgeheimnis unseres saftigen Schokokuchen-Rezepts liegt in der Verwendung von richtiger Schokolade in Kombination mit Kakaopulver. Auf dieses Prinzip setzt auch der amerikanische Chocolate-Fudge-Cake, der als Inbegriff von Saftigkeit gilt. Der Fettgehalt in der Schokolade trägt entscheidend zur saftigen Konsistenz bei. Bei Rührkuchen ohne Schokolade wird meist stattdessen etwas mehr Butter verwendet. Es gibt aber noch weitere Tricks, wie Rührkuchen besonders saftig gelingt:
Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben, auch Butter und Milch.
Kuchenteig nicht zu stark verrühren: Zunächst die flüssigen Zutaten wie Eier, Butter und Milch mit dem Zucker cremig verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten, wie Mehl und Kakaopulver, vorsichtig unterheben. Besonders viel Luft gelangt in den Teig, wenn du dies mit deinen Händen machst anstelle mit einem Rührgerät.
Einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser dem Teig hinzufügen.
Noch mehr Zutaten für saftigen Rührkuchen
Wenn du Kuchen richtig saftig magst, kannst du beispielsweise geraspelte Äpfel oder Zucchini hinzufügen. So bleibt der Schokokuchen nicht nur sehr saftig und fluffig, sondern erhält gleichzeitig noch eine fruchtige Note. Da zur Schokolade beinahe jede Obstsorte passt, kannst du bei unserem Rezept für saftigen Schokoladenkuchen auch Beeren, Karotten, Bananen, Rote Bete, Birnen oder Kirschen hinzufügen. Um das Aroma von Schokokuchen noch zu intensivieren, kannst du besonders hochwertige Schokolade beziehungsweise Kakaopulver (möglichst ohne Zusätze) verwenden. Das gilt auch für die fruchtigen Varianten wie unseren Schoko-Kirsch-Kuchen oder unsere Schoko-Birnen-Torte. Köstlich schmeckt zudem unser saftiger Kaffeekuchen mit Schokolade.
Verführerisch leckere Schokoladenkuchen aller Art
Unseren saftigen Schokoladenkuchen kannst du als Gugelhupf, in der Kastenform oder als Muffins backen. Wenn du den Kuchen in kleinen Cupcake-Formen zubereitest, verkürzt sich die Backzeit wegen des kleineren Backvolumens. Die kleinen Schokotörtchen kannst du dann nach Belieben mit Sahne, Streuseln oder Frostings verzieren oder mit feinen Linien aus Glasur überziehen.
Kuchen im Glas – Rezept für saftigen Schokoladenkuchen
Du kannst kleine Kuchen natürlich auch im Glas backen und servieren. Dafür bietet sich sowohl unser saftiger Schokoladenkuchen als auch unser Rotwein-Gewürzkuchen an. Wenn du die Gläser direkt nach dem Backen verschließt, kannst du den Kuchen problemlos verschenken, verschicken oder transportieren.
So wird aus dem Kuchen eine Torte
Wenn du den Kuchen etwas gehaltvoller magst, kannst du ihn auch in eine Torte verwandeln: Backe dafür den Teig in einer runden Form und schneide ihn, wenn er ausgekühlt ist, horizontal durch. Im Anschluss kannst du den Schokoladenkuchen mit Konfitüre, Pudding oder Sahne-Creme bestreichen und appetitlich garnieren. Oder du zauberst einen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren!
Übrigens: Ebenso lecker ist unsere Schokoladentarte mit Himbeeren, die mit ihrem Mürbeteig-Boden einen knusprigen Schokoladengenuss garantiert.
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