Die allweihnachtliche Grundsatzfrage: Marmelade oder Gelee? Gelee oder Marmelade? Grundsätzlich eignen sich für Plätzchen beide Varianten wie übrigens auch zum Aprikotieren. Entscheidend ist daher deine Vorliebe. Backst du Gelee-Plätzchen, verzichtest du auf Fruchtstücke. Statt aus der ganzen Frucht entsteht das Gelee aus dem Saft, ist daher glatter, während für Marmelade die ganze Frucht eingekocht wird. Als Beispiel für leckere Plätzchen mit Gelee dienen dir unsere Hildabrötchen. Plätzchen mit Marmelade backst du dagegen mithilfe unseres Rezepts für Orangenkekse. Doch Moment – eigentlich verwendest du dafür Konfitüre! Der Unterschied? Während Marmelade keine Fruchtstücke enthält, sind genau die in Deutschland namensgebend für die Konfitüre.

Wenn du Kekse mit Marmelade backst, nutzt du dabei im Normalfall natürlich Butter, mitunter Eier und Milch. Pflicht ist all das nicht. Ernährst du dich vegan, kannst du den Teig für Plätzchen mit Marmelade auch ohne tierische Produkte zubereiten. Um die Bindewirkung von Eiern nachzuahmen, eignen sich beispielsweise Apfelmus, gemahlene Leinsamen oder Fruchtpürees. Banane ist eine Möglichkeit, besitzt jedoch einen intensiven Eigengeschmack. Statt Butter kannst du beispielsweise Margarine, Mandelmus oder Erdnussbutter verwenden. So schaffst du nicht nur die Basis für veganes Gebäck mit Fruchtfüllung. Auch andere Kekse lassen sich auf diese Art ohne tierische Produkte zubereiten. Suchst du dagegen nach mehr Vielfalt für deinen Advents- oder Weihnachtstisch, durchstöber einfach unsere Weihnachtsplätzchen-Rezepte. So lernst du, wie du Bethmännchen, Vanillekipferl, Mandel-Pinien-Plätzchen oder Kulleraugen mit Marmelade backst.