Die tropische Cherimoya-Frucht wächst an einem kleinen Baum und wird auch Rahmapfel, Zimtapfel oder Zuckerapfel genannt. Im Handel findest du sie vorwiegend in den kälteren Monaten zwischen September und April. Erfahre mehr über Herkunft, Lagerung und Verwendungsmöglichkeiten dieser außergewöhnlichen Frucht.
Wissenswertes über die Cherimoya
Die Cherimoya wurde erstmals in den südamerikanischen Ländern Kolumbien, Ecuador, Peru und Bolivien angebaut. Heutzutage wird sie größtenteils in Portugal und Südspanien bei subtropischem Klima gezüchtet. Die hellgrüne Schale der konischen Früchte ist dick, weich und erinnert an Schuppen. Im Inneren befindet sich das weiße, cremige Fruchtfleisch. Es schmeckt sehr süß, fruchtig, saftig und ihr Geschmack erinnert etwas an Vanille-Banane und nach Zimt - daher die Bezeichnung "Zimtapfel". Die schwarzen, harten Kerne solltest du vor dem Verzehr immer entfernen, denn sie sind nicht genießbar. Danach kannst du die Cherimoya wie eine Kiwi auslöffeln. Eine selbst angepflanzte Cherimoya sollte im Topf gezogen und vor Kälte/Frost geschützt werden. Früchte wachsen allerdings nicht von allein - dazu muss die Pflanze eigenhändig mit einem Naturhaarpinsel bestäubt werden. Erweitere dein Wissen über andere exotische Früchte.
Wusstest du schon, dass Mark Twain seine Lieblingsfrucht als "die köstlichste Frucht, die der Mensch kennt" bezeichnete?
Einkauf und Lagerung
Du kannst die Cherimoya in gut sortierten Supermärkten vorwiegend während der kälteren Monate (von September bis Februar) kaufen. Nach dem Einkauf sollte sie bei Zimmertemperatur und vor Sonne geschützt gelagert werden. Sobald sich auf der Schale braune Flecken bilden und sich die Cherimoya bei leichtem Druck weich anfühlt, ist sie reif und bereit zum Essen (möglichst innerhalb einer Woche). Verwahre die Cherimoya kurz vor Verwendung im Kühlschrank auf, wenn du den Reifeprozess etwas verlangsamen möchtest.
Küchentipps für die Cherimoya
Es gibt viele Möglichkeiten, wie man die Cherimoya essen kann. Sie lässt sich zum Beispiel sehr gut in Smoothies und anderen Mixgetränken verarbeiten. Auch Cremes, Sorbets und Puddings verleiht sie eine einzigartig süße Note. Bei der Zubereitung eines Obstsalates ist es ratsam, etwas Zitronensaft auf das Fruchtfleisch zu träufeln, damit es sich nicht dunkel verfärbt. Herzhaft kannst du die Frucht zum Beispiel mit Schinken und Meerrettich auf den beiden Hälften genießen. Lass dich von weiteren Rezeptideen mit exotischen Früchten inspirieren.
Tipp: Das entkernte Fruchtfleisch kann auch püriert und eingefroren werden, so bleibt es mehrere Monate lang haltbar.
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