Deftiger Kohl, aromatischer Kürbis und schmackhaftes Wurzelgemüse – der Herbst hält viele kulinarische Schätze bereit, die den Speiseplan bereichern. Ein Blick in unseren Saisonkalender zeigt die breit gefächerte Auswahl an Herbstgemüse-Sorten. Und zwar von A wie Austernpilz bis zu W wie Wirsing, die allesamt zwischen September und November frisch geerntet zu haben sind. Welches Gemüse hat konkret im Herbst Saison? Hier eine kurze Liste von Herbstgemüse, das über die bereits genannten Sorten hinaus in Deutschland geerntet wird:

Das Tolle an der genannten Auswahl: Du kannst ohne großen Aufwand köstliche, sättigende und ausgewogene Gerichte daraus zaubern. So ist Herbstgemüse vom Blech schnell gemacht – einfach beispielsweise Wurzelgemüse und Kürbis schälen, zerkleinern, würzen, mit Öl beträufeln und ab in den Ofen. Oder du verarbeitest deineLieblingssorten zu einem deftigen Gemüseauflauf, der mit knusprigem Käse überbacken wird. Allein für Kürbis gibt es so viele Zubereitungsmöglichkeiten. Hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei! Cremige Suppen, pikante Eintöpfe, raffinierte Quiches oder süße Kuchen und Desserts – Herbst-Rezepte mit Kürbis bespielen die ganze Klaviatur der Genüsse.

Du hast einen Garten oder großen Balkon für Hochbeete und möchtest am Ende des Sommers selbst Herbstgemüse anpflanzen? Dann ist die beste Zeit für die Aussaat Mitte August bis Mitte September – je nach Wetter auch später. Feldsalat, Mangold und Spinat etwa kannst du auch dann noch aussäen und vor dem Winter ernten. Anderes Herbstgemüse wie Kürbis, Pastinake oder Karotte kommt im Frühjahr und Sommer in die Erde. Ein Aussaat- und Erntekalender verschafft dir die genaue Übersicht. Für einen späten Anbau eignen sich Hochbeete mit Abdeckung und Gewächshäuser gut. Sie schützen die Pflanzen vor frühen Frosteinbrüchen.