Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei

Name: Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 300 g Petersilienwurzeln; 40 g Haselnüsse, blanchiert; 3 Stiele Petersilie; 80 ml Sahne; 2 EL Butter; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Kartoffelbrei mal etwas abgewandelt: Unser Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei wird mit Sahne verfeinert und gerösteten Haselnüssen garniert.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

33 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend

300 g: Petersilienwurzeln

40 g: Haselnüsse, blanchiert

3 Stiele: Petersilie

80 ml: Sahne

2 EL: Butter

1 Prise: Muskat

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Petersilienwurzel dünn schälen, die Enden abschneiden und grob zerkleinern. Kartoffeln und Petersilienwurzel in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser 20-25 Minuten weich garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kochwasser abgießen und Kartoffeln sowie Petersilienwurzel mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Sahne und Butter einrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei mit Petersilie und gerösteten Haselnüssen garnieren und servieren.