Irgendwie gehören Erbsen schon seit der Kindheit dazu. Häufig lagen sie fein säuberlich angehäuft neben Kartoffelbrei und Fischstäbchen, um ein andermal die Nudelpfanne mit grünen Farbtupfer zu schmücken. Als Nahrungsmittel für sich entdeckt haben die Hülsenfrüchte, die in einer Schote heranreifen, einst die Chinesen. Nach Europa brachten sie die Franzosen. Daher finden Sie heute auch hierzulande unzählige Erbsen-Rezepte: Sie wählen zwischen Erbsensuppe und Erbseneintopf oder nutzen die kleinen Hülsenfrüchte sogar als Basis für ein leckeres Pesto. Was immer Sie auch planen, Erbsen sind nicht nur schmackhaft. Selbst in gegartem Zustand sind 100g Erbsen immer noch reich an Vitamin A, Vitamin K sowie Folsäure. Zudem enthalten sie Vitamin B1, das einen geregelten Stoffwechsel fördert, dazu viel pflanzliches Eiweiß. So eignen sich die grünen Hülsenfrüchte hervorragend für die vegane oder vegetarische Ernährung. Ein knackiges veganes Gericht bekommen Sie zum Beispiel mit unserem Erbsen-Salat-Rezept hin. Hier finden Sie weitere Lebensmittel mit Vitamin K.

Ihr süßliches Aroma macht Erbsen zum optimalen Begleiter sommerlicher Salate oder zum geschmacklichen Unterstützer leckerer Pasta-Gerichte. Entsprechend vielfältig sind unsere Erbsen-Rezepte. Probieren Sie beispielsweise Gnocchi mit Erbsen, bei denen Sie die italienischen Kartoffelnocken mit einer süßlich-würzigen Creme aus Erbsen, Frühlingszwiebeln und Petersilie verfeinern. Weitere Rezepte mit den italienischen Kartoffelnudeln entdecken Sie bei unseren Gnocchi-Rezepten. Planen Sie für die nächste Party lediglich ein Snack-Buffet, an dem Ihre Gäste von unterschiedlichem Fingerfood naschen dürfen, empfehlen wir unseren Erbsen-Dip. Säuerliche Zitrone. Süßliche Erbsen. Frische Minze. Drei Zutaten, drei Aromen, die sich perfekt aufeinander abstimmen lassen und jeden Snack noch einmal zusätzlich aufwerten. Übrigens können Sie Erbsen guten Gewissens auch tiefgekühlt kaufen. So dienen Sie Ihnen beispielsweise als Zutat für unseren Erbsen-Reissalat. Dabei verwenden Sie ebenfalls Zitronensaft und verfeinern den sommerlichen Salat unter anderem mit Salami und Paprika. Sogar getrocknet können Sie die Hülsenfrüchte kaufen und damit entsprechend lang aufbewahren. Beachten Sie nur, dass Sie getrocknete Erbsen vor dem Kochen einweichen müssen.