Mindestens genauso lecker wie das mexikanische Original ist unsere vegane Guacamole mit Erbsen. Wozu du den grünen Dip servieren kannst und mit welchen Erbsen-Rezepten du noch für Begeisterung sorgst, erfährst du hier.
Erbsen in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser geben und 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Erbsen, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Tomatenwürfel, Chili, Koriander und Limettenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
770 kj (9 %)
Kalorien
184 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
16 g
Fett
12 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Vorhang auf für: Guacamole aus Erbsen
Mit Erbsen lässt sich in der Küche eine Menge anstellen: Die knallgrünen Hülsenfrüchte entfalten ihr süßes Aroma in Pürees, Suppen, Pfannen- und Pastagerichten sowie in Dips. Und sie lassen sich im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten sogar roh essen: einfach pur, frisch gespult aus der Schote oder im Salat. Dank ihres hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß ist die Erbse auch ein beliebter Gast auf veganen Tellern, beispielsweise in Form von Bratlingen. Auch unser Rezept für Erbsen-Guacamole eignet sich für veganen Genuss und muss sich vor der klassischen Guacamole aus Avocado keineswegs verstecken.
Guacamole mit grünen Erbsen: schnell zubereitet
Unsere vegane Erbsen-Guacamole ist ein echtes Last Minute-Rezept. Für die Zubereitung brauchst du außerdem nur wenige Zutaten: Blanchierte Erbsen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden püriert und mit Chili, Koriander und einem Spritzer Limette angemacht. Der köstliche Dip passt zu Crackern, Tortilla-Chips und Brot, macht aber auch als Füllung in Burritos, Wraps oder Tortillas eine gute Figur.
Mehr raffinierte Erbsen-Rezepte
Bei Erbsen dachte man lange nur an deftige Erbsensuppe, in der die kleinen Hülsenfrüchte sich arg zerkocht und als schnöder Einheitsbrei präsentierten. Heute ist die Erbse ein kulinarischer Star, der im Sommer frisch aus der Schote und im Winter tiefgekühlt für Furore sorgt. Lass dich jetzt von kreativen Erbsen-Rezepten wie einem frühlingshaften Erbsen-Spargelragout, dem italienischen Nudelklassiker Pasta und Piselli oder einem knackigen Gurken-Erbsen-Salat begeistern.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
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