Name: Tofu grillen
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Zehen Knoblauch; 15.0 g Ingwer; 150.0 ml Sojasauce; 100.0 g Zucker; 1.0 Orange, davon der Saft; 60.0 ml Sesamöl; 100.0 ml Reisessig; 3.0 Sternanis; 1.0 TL Stärke; 20.0 g Wasabipaste; 250.0 g Schmand; 1.0 Limette, den Abrieb und Saft; 2.0 EL Sojasauce; 1.0 EL Estragon, fein geschnitten; 250.0 g Tofu; 1.0 Zwiebel, rot; 0.5 Salatgurke; 12.0 Kirschtomaten; 0.0 Sesam, schwarz

120 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
620 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für die Teriyaki-Marinade:

2 Zehen Knoblauch
15 g Ingwer
150 ml Sojasauce
100 g Zucker
1 Orange, davon der Saft
60 ml Sesamöl
100 ml Reisessig
3 Sternanis
1 TL Stärke

Für die Wasabi-Schmand-Paste:

20 g Wasabipaste
250 g Schmand
1 Limette, den Abrieb und Saft
2 EL Sojasauce
1 EL Estragon, fein geschnitten

Für die Tofu-Spieße:

250 g Tofu
1 Zwiebel, rot
0.5 Salatgurke
12 Kirschtomaten
Sesam, schwarz

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Zubereitung

1

Für die Teriyaki-Marinade den Knoblauch schälen und zerdrücken, Ingwer fein reiben. Dann mit Sojasauce, Zucker, Orangensaft, Sesamöl, Reisessig und Sternanis in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseitestellen und 10 Minuten ziehen lassen.
2

Wasabipaste, Schmand, Limettensaft und Abrieb, Sojasauce und gehackter Estragon verrühren.
3

Tofu in 16 gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen und achteln, dann in Spalten schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und in ca. 2x2 große Würfel schneiden.
4

Abwechselnd Tomaten, Tofu, Gurkenwürfel und Zwiebel auf 4 Spieße verteilen. Tofu-Spieße in die Teriyaki-Marinade legen und für 1 Stunde marinieren.
5

Grillrost einölen und die Spieße gleichmäßig von allen Seiten, ca. 15 Minuten bei mäßig direkter Hitze grillen, bis der Tofu leicht knusprig ist.
6

In der Zwischenzeit die restliche Teriyaki-Marinade in einen Topf geben. Stärke mit wenig Wasser glattrühren und in die kochende Marinade geben. Kurz aufkochen und die fertigen Spieße damit bestreichen.
7

Tofu-Spieße mit schwarzem Sesam bestreuen und mit Wasabi Schmand servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2596kJ 31%

Energie
620kcal 31%

Kalorien
47g 18%

Kohlenhydrate
42g 60%

Fett
18g 36%

Eiweiß

Tofu grillen

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