Konntest du dich bislang nicht mit der Konsistenz von Tofu anfreunden, solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Deftig-würzig mariniert und anschließend in Panko-Paniermehl gewendet, kommt unser Crispy Tofu in den Ofen – und als köstlicher Knuspergenuss heraus!
Tofu abtropfen lassen, in Küchenkrepp einwickeln und trocken pressen. In mundgerechte Streifen schneiden und in einem verschließbaren Gefäß mit Ahornsirup, Sojasoße, Sesamöl, Knoblauchgranulat, Paprikapulver und Currypulver vermengen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für noch mehr Aroma über Nacht ziehen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
Den marinierten Tofu in Panko wenden, auf das Backblech geben und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.912 kj (23 %)
Kalorien
457 kcal (23 %)
Kohlenhydrate
47 g
Fett
17 g
Eiweiß
32 g
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Knusper, knusper Soja: Crispy-Tofu-Rezept
In Reinform ist Tofu für die meisten kein Gaumenschmaus: Kaum Geschmack, labbrige Konsistenz – so lauten die Argumente derer, die das Sojaprodukt verschmähen. Tatsächlich lässt sich aber mit geringem Aufwand ein leckeres Gericht aus der veganen Fleischalternative herauskitzeln. Das eine Geheimnis ist eine würzige Crispy-Tofu-Marinade, der du ein wenig Zeit geben solltest, um ihr Aroma zu entfalten. Mindestens eine halbe Stunde darf der Tofu darin ziehen, für das Maximum an Geschmack empfiehlt sich das Ruhenlassen über Nacht. Ob du hier eine Mischung aus Ahornsirup, Sojasoße, Sesamöl, Knoblauchgranulat, Paprikapulver und Currypulver verwendest wie in unserem Rezept oder eine andere Würzmischung wie etwa für ein Tofu Steak ist reine Geschmackssache. Manchmal reicht schon etwas Sojasoße und Zucker, zum Beispiel, wenn du den Tofu für Laksa-Curry, eine traditionelle Suppe aus Singapur und Malaysia, verwendest. Probiere das Crisyp-Tofu-Rezept gerne auch mit der Teriyaki-Marinade, die wir dir vorschlagen, wenn du Tofu grillen möchtest. Die Marinade aus unserem Rezept für gebackenen Tofu aus Ingwer, Orange, Knoblauch und Hoisin-Sauce eignet sich ebenfalls super für Crispy Tofu.
Not naked and baked: Crispy Tofu
Das andere Geheimnis für unseren Crispy Tofu ist Panko. Das aus Japans Küche stammende Paniermehl basiert auf einer Art trockenem Weißbrot ohne Rinde – und sorgt für das Extra beim Knusperfaktor. Großzügig darin gewendet, wird der Crispy Tofu im Ofen herrlich kross! Hast du kein Panko zur Hand, lässt sich der Knuspermantel auch mit normalem Paniermehl oder Cornflakes herstellen: Das Ergebnis ist aber etwas anders. Die Cornflakes-Variante erinnert an Hähnchen-Nuggets, mit Stärke gibt es Abstriche beim Crunch. Anders, aber nicht minder lecker, lässt sich der Knuspertofu ohne Backofen zubereiten. Brate Crispy Tofu in der Pfanne aus oder nutze eine Heißluftfritteuse – beides ist möglich. Genieße den Crispy Tofu als Fingerfood, dazu passen beispielsweise Ketchup und Dip aus unserem Rezept für Tofu-Burger mit Avocadocreme. Oder serviere als rein pflanzenbasiertes Hauptgericht Crispy Tofu Vegetables, buntes Gemüse mit dem Tofu als Beilage.
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