Die Granita ist eine sizilianische Spezialität und ähnelt dem Sorbet, ihre Konsistenz ist nur etwas gröber. Gönne dir eine Erfrischung mit unserem Granita-Rezept mit Melone oder teste eines unserer weiteren Sorbet-Rezepte aus.
Die Wassermelone in grobe Würfel schneiden und in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Dann den Holunderblütensirup, den Saft der Zitrone und den Sekt unterrühren.
Die Mischung in eine flache Schale geben und in das Tiefkühlfach stellen.
Danach die Cantaloupe ebenfalls stückeln und zusammen mit der Minze pürieren. Den Agavendicksaft und den Saft der Limette unterrühren. Die Mischung in eine flache Form geben und ebenso in das Tiefkühlfach stellen
Alle 30 Minuten mit einer Gabel über das Granitas kratzen und die Mischung neu verrühren, so dass kleine Kristalle entstehen. Die Masse wird dadurch "mehr", die Schüssel sollte also größer sein als die Flüssigkeit.
Nach ca. 2 Stunden herausnehmen und die gefrorenen Granitas in Gläser füllen. Mit einem Minzblatt anrichten und eisgekühlt servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
695 kj (8 %)
Kalorien
166 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
0 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
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Granita-Rezept: Melonen-Frische und spritziger Champagner
Mit zweierlei Frucht-Granita – einmal mit, einmal ohne Alkohol – stellen wir dir die ideale Erfrischung für deine Sommerparty vor. Granita oder Granité ist ein Gericht aus Sizilien. Wenn es dort besonders heiß ist, wird die Frucht-Eis-Mischung gerne schon am Morgen gegessen – dann auch mal mit Espresso statt Fruchtsaft. Unser Granita-Rezept verwendet sommerliche Wasser- sowie Cantaloupe-Melone, Zitrusfrüchte und Minze. Die Variante mit der Wassermelone ist "beschwipst". Je nach Lust und Laune kannst du den Champagner natürlich auch weglassen.
Die italienische Eisspezialität ist deshalb so körnig, weil die Eiskristalle während des Gefrierens nur grob untergerührt werden. Bei der Herstellung per Hand zerstößt du alle 30 Minuten die gefrorene Oberfläche und rührst das Eis in die Fruchtpüreemasse. Verwendest du eine Eismaschine, darf die Masse nicht zu lang darin gefrieren, 35 Minuten reichen. Falls du auf den Melonen-Geschmack gekommen bist, empfehlen wir übrigens auch unseren sommerlich leichten Melonensalat mit Feta. So lecker!
Unterschied zu Sorbet – Granita-Rezept
Sorbet wird im Gegensatz zu Granita cremig gerührt und ist meist etwas süßer. Es kann wie Milcheis in Kugeln serviert werden und ist eine tolle vegane Alternative zu Sahne-Eiscreme. Besonders Himbeersorbet, Zitronensorbet oder Limettensorbet sind beliebt. Wusstest du, dass saures Sorbet in der Gourmet-Küche als Zwischengang zum Einsatz kommt? Die kleine, erfrischende Zwischenmahlzeit soll bei einem mehrgängigen Menü die Verdauung anregen und so das Sättigungsgefühl verringern. Dazu verwendet man Sorbet aus Champagner, Wein oder sauren Früchten. Alle süßen und sauren Sorbet-Rezepte findest du bei uns auf einen Blick.
Unterschied zu Halbgefrorenem – Granita-Rezept
Die Granita nach unserem Rezept besticht durch ihre halb-flüssige Konsistenz. Bei Halbgefrorenem oder Parfait handelt es sich jedoch um eine feste Masse, die wie Kuchen in Scheiben geschnitten werden kann. Das Geheimnis: Die Parfait-Masse wird einfach nur in der Kastenform eingefroren und nicht mehr umgerührt. Appetit bekommen? Teste unser fruchtiges Erdbeer-Parfait!
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