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Champagner-Limettensorbet

Champagner-Limettensorbet

Champagner- Limettensorbet mit Brombeeren und Pekanuss-Rosmarinkrokant.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Krokant:
  • 80 g Pekanuss oder Walnuss

  • 6 EL Zucker

  • 1 Rosmarinzweig

  • 150 g Zucker

  • 200 ml Limettensaft

  • 375 g Champagner

  • 100 g Brombeere

  • 20 Stück Minzblatt

  • 150 ml Wasser

  • 1 Eiweiß

Utensilien

Zitronenmelisse, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette

Zubereitung

  1. 1

    150 ml Wasser mit dem Zucker zusammen aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Limettensaft und Champagner dazugeben und das Eiweiß einrühren.

  2. 2

    Alles in der Eismaschine gefrieren lassen.

  3. 3

    Die Brombeeren halbieren, 15 Minzblätter in Streifen schneiden und beides 5 Minuten vor Ende der Gefrierzeit in die Eismaschine geben.

  4. 4

    In der Zwischenzeit wird das Krokant gefertigt.

  5. 5

    6 EL Zucker schmelzen, währenddessen die Pekanüsse klein hacken. Die Pekanüsse anschließend dazugeben und im Karamell rösten.

  6. 6

    Wenn die Nüsse fertig geröstet sind, die Rosmarinnadeln dazugeben. Zum Auskühlen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.

  7. 7

    Das fertige Sorbet nach Belieben mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse und dem Krokant garnieren.

  8. 8

    Entdecken Sie weitere Sorbet-Rezepte und leckere Eis-Rezepte! Tipp: Probieren Sie auch unser Sangria-Rezept aus, ein ideales Getränk für die sommerliche Grillparty. Auf den Rost legen Sie z. B. zarte Filetspieße!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2190kJ 26%

    Energie

  • 523kcal 26%

    Kalorien

  • 75g 29%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 4g 8%

    Eiweiß