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Champagner-Limettensorbet

Name: Champagner-Limettensorbet
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 etwas Zitronenmelisse; 1 Limette; 150 ml Wasser; 200 ml Limettensaft; 20 Stücke Minzblätter; 100 g Brombeeren; 375 g Champagner; 1 Eiweiß; 150 g Zucker; 80 g Pekannüsse; 6 EL Zucker; 1 Rosmarinzweig

Ein wahrer Gaumengenuss: Selbstgemachtes Champagner-Limettensorbet mit Brombeeren und Pekanuss-Rosmarinkrokant.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 523 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

80 g: Pekannüsse
6 EL: Zucker
1: Rosmarinzweig

150 g: Zucker
200 ml: Limettensaft
375 g: Champagner
100 g: Brombeeren
20 Stücke: Minzblätter
150 ml: Wasser
1: Eiweiß

1: Limette
etwas: Zitronenmelisse

Zubereitung

150 ml Wasser mit dem Zucker zusammen aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Limettensaft und Champagner dazugeben und das Eiweiß einrühren.
Alles in der Eismaschine gefrieren lassen.
Die Brombeeren halbieren, 15 Minzblätter in Streifen schneiden und beides 5 Minuten vor Ende der Gefrierzeit in die Eismaschine geben.
In der Zwischenzeit wird das Krokant gefertigt.
6 EL Zucker schmelzen, währenddessen die Pekanüsse klein hacken. Die Pekanüsse anschließend dazugeben und im Karamell rösten.
Wenn die Nüsse fertig geröstet sind, die Rosmarinnadeln dazugeben. Zum Auskühlen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
Das fertige Sorbet nach Belieben mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse und dem Krokant garnieren.