Mandelmilch-Rezepte: Alternativen zur Kuhmilch testen und genießen

Mandelmilch selber machen und genießen

Pflanzenmilch liegt aktuell ziemlich im Trend. Immer mehr Leute greifen auf die Kuhmilch-Alternativen zurück, auch wenn sie sich nicht vegan oder laktosefrei ernähren müssen oder möchten. Ein Grund dafür ist sicherlich, dass traditionelle Kuhmilch in der Herstellung sehr viel CO2 produziert – und in Zeiten des bewussteren Umgangs mit der Umwelt klimaverträgliche Alternativen erprobt und getestet werden wollen. Der Mandeldrink ist dabei sehr beliebt, da Mandelmilch als low carb und gut verträglich gilt. Sie ist glutenfrei, laktosefrei und kann auch bei einer Sojaallergie verwendet werden. Allerdings enthält Mandelmilch im Vergleich zur Kuhmilch kaum Proteine, auch wenn in gekauften Produkten oft noch wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und Calcium zugesetzt werden. Achte darauf, dass du ungesüßte Mandelmilch kaufst, da sie sonst nicht mehr als low carb gelten kann.

Du kannst Mandelmilch auch ganz einfach selber machen. Weiche dazu die Mandeln, am besten in Bioqualität, über Nacht ein und mixe die eingeweichten Kerne dann mit frischem Wasser auf. Wie viel Wasser du dabei verwendest, hängt davon ab, welche Konsistenz deine Pflanzenmilch haben soll. Drücke den Mandelbrei nach dem Mixen in einem Abseihtuch aus – fertig ist dein Mandeldrink. Die Mandelreste musst du übrigens nicht entsorgen, du kannst sie gerne in dein Müsli oder dein Porridge geben oder zum Backen verwenden. Selbst gemachte Mandelmilch ist im Kühlschrank etwa vier Tage lang haltbar. Rühre den Pflanzendrink vor Gebrauch immer gut durch.