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Planetary Health Diet – für die Zukunft der Erde kochen und essen

Eine Health Diet for the Planet – und für jeden einzelnen Menschen: Das ist die Idee, die hinter diesem von Wissenschaftlern entwickelten Konzept steckt. Wie dieses Konzept genau aussieht und wie es sich im Alltag umsetzen lässt, erfahren Sie hier.

Köstliche Rezeptideen für Ihren Start in den Tag

Waldbeer-Bowl
Waldbeer-Bowl
  • 20 min.

  • Leicht

  • Vegan

Plan und Rezepte: Planetary Health Diet

Ernährung mit Orientierung am Planeten & der Umwelt: das geht!
Die Planetary Health Diet hat im Gegensatz zu zahlreichen anderen Diäten einen fundierten wissenschaftlichen Hintergrund. Experten aus Bereichen der Wirtschaft, Gesundheit, Umweltforschung, Politik und Landwirtschaft haben sie im Rahmen ihrer Arbeit in der internationalen EAT-Lancet-Kommission entwickelt. Ziel dieser Organisation: Das globale Ernährungssystem soll so gestaltet sein, dass eine Weltbevölkerung von 10 Milliarden Menschen sich im Jahr 2050 ohne Zerstörung des Planeten gesund ernähren kann. Dafür umfasst der Speiseplan der Planetary Health Diet überwiegend pflanzliche Kost, setzt aber nicht ausschließlich auf eine vegane Ernährung. Neben Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Pflanzenölen besteht die Kost optional auch aus tierischen Produkten. Diese sollten allerdings, zur Erahltung der Umwelt, im geringen Maße konsumiert werden. So ist die Empfehlung, nicht häufiger als ein Mal die Woche Fleisch zu essen und andere tierische Produkte und Erzeugnisse in kleinen Dosen zu genießen. Orientierung schafft die flexitarische Ernährung, die Fleisch und Fisch lediglich vereinzelt auf den Teller bringt.

Planetary Food für eine bessere Welt

Buntes Gemüse in der Ernährung
Die Planetary Health Diet bietet eine Ernährung, ohne Verzicht.
Pflanzenbetont bedeutet im Rahmen einer nachhaltigen Ernährungsweise also nicht, dass Sie zum Frutarier werden müssen: Sie dürfen damit also nicht nur noch das essen, was die Natur von sich aus hergibt. Ein Wochenplan nach der Planetary Health Diet gestaltet sich durchaus abwechslungsreich und ausgewogen. So könnte der Eiweißbedarf durch ein- bis zweimal pro Woche Fleisch, einmal Fisch, zwei Eiern und ansonsten reichlich Hülsenfrüchten gedeckt werden. Dazu kann es täglich einen Joghurt oder etwas Käse geben. Hochwertige Pflanzenfette wie Oliven- oder Rapsöl, Nüsse, Vollkornbrot, Obst und vor allem Gemüse ergänzen den Plan. Der Zuckerkonsum aus Süßigkeiten sollte auf rund 30 Gramm pro Tag beschränkt werden, auch verarbeitete Lebensmittel und Alkohol gilt es weitgehend vom Speiseplan zu streichen. Ein typisches Frühstück nach der Planetary Health Diet könnte also Porridge mit Obst sein. Mittags gibt es dann Vollkornnudeln mit Gemüsesoße – und abends ein Vollkornkäsebrot mit Gurkenscheiben.

Ein weltrettender Speiseplan? – What the Fact?!

Fleisch, vegetarisch oder doch vegan? Gibt es einen Speiseplan, mit dem wir die Welt retten können? Ja! Wie der aussehen könnte, erzählt Cedric von Doktor Whatson in dieser Folge von What the Fact?! By EDEKA - das spannende Wissenschaftsformat über nachhaltige Themen.
Jetzt alle Folgen entdecken!

Die Kalorienaufnahme muss stimmen

Rezepte nach der Planetary Health Diet basieren auf einer vollwertigen Kost, wie sie übrigens auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt. Als wichtig für die allgemeine Gesundheit erachtet die EAT-Lancet-Kommission außerdem, dass insgesamt nicht zu viele Kalorien aufgenommen werden und sich die Menschen ausreichend bewegen. Die Wissenschaftler kalkulieren mit einer durchschnittlichen Kalorienmenge von 2.500 kcal täglich. Diesen groben Richtwert sollten Sie individuell abstimmen – und am besten mit unserem einfachen Online-Rechner Ihren tatsächlichen Tagesbedarf ermitteln.
Food Waste

Lebensmittelverschwendung wird leider zunehmend ein immer größeres Thema - Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese ganz einfach im Alltag vermeiden können.