Die Planetary Health Diet hat im Gegensatz zu zahlreichen anderen Diäten einen fundierten wissenschaftlichen Hintergrund. Experten aus Bereichen der Wirtschaft, Gesundheit, Umweltforschung, Politik und Landwirtschaft haben sie im Rahmen ihrer Arbeit in der internationalen EAT-Lancet-Kommission entwickelt. Ziel dieser Organisation: Das globale Ernährungssystem soll so gestaltet sein, dass eine Weltbevölkerung von 10 Milliarden Menschen sich im Jahr 2050 ohne Zerstörung des Planeten gesund ernähren kann. Dafür umfasst der Speiseplan der Planetary Health Diet überwiegend pflanzliche Kost, setzt aber nicht ausschließlich auf eine vegane Ernährung. Neben Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Pflanzenölen besteht die Kost optional auch aus tierischen Produkten. Diese sollten allerdings, zur Erahltung der Umwelt, im geringen Maße konsumiert werden. So ist die Empfehlung, nicht häufiger als ein Mal die Woche Fleisch zu essen und andere tierische Produkte und Erzeugnisse in kleinen Dosen zu genießen. Orientierung schafft die flexitarische Ernährung, die Fleisch und Fisch lediglich vereinzelt auf den Teller bringt.

Pflanzenbetont bedeutet im Rahmen einer nachhaltigen Ernährungsweise also nicht, dass Sie zum Frutarier werden müssen: Sie dürfen damit also nicht nur noch das essen, was die Natur von sich aus hergibt. Ein Wochenplan nach der Planetary Health Diet gestaltet sich durchaus abwechslungsreich und ausgewogen. So könnte der Eiweißbedarf durch ein- bis zweimal pro Woche Fleisch, einmal Fisch, zwei Eiern und ansonsten reichlich Hülsenfrüchten gedeckt werden. Dazu kann es täglich einen Joghurt oder etwas Käse geben. Hochwertige Pflanzenfette wie Oliven- oder Rapsöl, Nüsse, Vollkornbrot, Obst und vor allem Gemüse ergänzen den Plan. Der Zuckerkonsum aus Süßigkeiten sollte auf rund 30 Gramm pro Tag beschränkt werden, auch verarbeitete Lebensmittel und Alkohol gilt es weitgehend vom Speiseplan zu streichen. Ein typisches Frühstück nach der Planetary Health Diet könnte also Porridge mit Obst sein. Mittags gibt es dann Vollkornnudeln mit Gemüsesoße – und abends ein Vollkornkäsebrot mit Gurkenscheiben.