Ein Teller mit verschiedenem Gemüse und einem orangefarbenen Saft, daneben eine Schüssel mit Reis, Brokkoli und Fleisch

Food Waste – So kannst du Lebensmittelverschwendung vermeiden

In Deutschland landen jährlich 11 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle im Jahr im Müll. Aufgrund dieser großen Mengen, verfolgt die Bundesregierung das Ziel, die Lebensmittelabfälle bis 2030 zu verringern. Wir können alle dazu beitragen.

Mehr Raum für Lebensmittelwertschätzung

Bei EDEKA ist der verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln ein wichtiger Bestandteil des Handelns.

„Wir lieben Lebensmittel“ ist für EDEKA nicht bloß ein Markenclaim, sondern tief in der Unternehmensstruktur verwurzelt. Lebensmittel wegzuwerfen bedeutet neben moralischen und ökologischen Gesichtspunkten auch ein wirtschaftliches Minusgeschäft für die EDEKA-Kaufleute.

Welcher Zusammenhang besteht zwischen Lebensmittelabfällen und Wasserverbrauch?

Wenn wir Lebensmittel wegwerfen, verschwenden wir auch indirekt Wasser, das für den Anbau verwendet wurde. Wie wir mit Lebensmittelwertschätzung auf das Süßwasser achten können, erklärt Cedric von Doktor Whatson in dieser Folge von What the Fact?! By EDEKA – das spannende Wissenschaftsformat über nachhaltige Themen.

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Leckere Rezepte für eine kreative Resteverwertung in der Küche

Achte darauf, keine zu großen Mengen zuzubereiten, Lebensmittel richtig zu lagern und nur so viel Frisches einzukaufen, wie du tatsächlich verbrauchen kannst. Ein Kochplan für die Woche und eine Einkaufsliste sind nützliche Helfer. Zudem sind viele der Lebensmittel, die weggeworfen werden, auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar. Durch bessere Planung und das Recyceln von Verpackungen wie Tetrapacks zu Laternen, kann jeder dazu beitragen, Abfälle zu reduzieren.

Reste von fertigen Speisen eignen sich wunderbar für die kreative Resteküche. Aus der Gemüsebeilage kannst du noch eine Suppeneinlage oder ein Gratin machen, aus übrig gebliebenen Kartoffeln Bratkartoffeln und Nudeln sowie Fleisch sind ideale Zutaten für Auflauf-Rezepte oder Nudelsalat-Rezepte. Und selbst Schalen, Strünke, Wurzeln, Stiele und Kerne lassen sich verwerten.

Einfache Rezepte zur Resteverwertung

  • Zero Waste Gemüsebrühe

    Zero Waste Gemüsebrühe

    • Zubereitungsdauer
      70 min.
    • Ernährungsweise
      Vegan
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
    • Ernährungsweise
      Vegetarisch
  • Geröstete Kürbiskerne

    Geröstete Kürbiskerne

    • Zubereitungsdauer
      30 min.
    • Ernährungsweise
      Vegan
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
    • Ernährungsweise
      Vegetarisch
    • Ernährungsweise
      Laktosefrei
  • Chips aus Kartoffelschalen

    Chips aus Kartoffelschalen

    • Zubereitungsdauer
      30 min.
    • Ernährungsweise
      Vegan
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
    • Ernährungsweise
      Vegetarisch
  • Tee aus Obstschalen

    Tee aus Obstschalen

    • Zubereitungsdauer
      5 h 10 min.
    • Ernährungsweise
      Vegan
    • Ernährungsweise
      Glutenfrei
    • Ernährungsweise
      Vegetarisch
    • Ernährungsweise
      Laktosefrei

Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung

Im Juni 2023 hat EDEKA eine gemeinsame Zielvereinbarung, den sogenannten Pakt gegen Lebensmittelverschwendung, zwischen dem BMEL und Unternehmen des deutschen Handels unterzeichnet. Darin verpflichtet sich EDEKA unter anderem, Lebensmittelabfälle bis 2025 um 30 Prozent zu reduzieren, bis 2030 sogar um 50 Prozent. Außerdem sollten verzehrfähige Lebensmittelüberschüsse noch mehr an gemeinnützige Organisationen gespendet werden. ​

So engagiert sich EDEKA

Der Lebensmitteleinzelhandel trägt einen vergleichsweise geringen Anteil zur gesamten Lebensmittelabfallmenge bei. Dennoch arbeitet EDEKA kontinuierlich daran, Lebensmittelabfälle weiter zu reduzieren.

  • Eine Infographik mit dem Wort Warenbezug, darunter eine Abbildung eines Transporters
    Unsere Optimierte Beschaffung vermeidet Überschuss: Neben dem ausgeprägten Gespür unserer Kaufleute für die Nachfrage, helfen digitale Warenwirtschaftssysteme, moderne Lagerstandorte und effiziente Logistik, Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
  • Eine Infographik mit dem Wort Handel, darunter ein Händeschütteln
    Interner Warenverkehr schafft kurzfristige Vermarktungschancen: Über eine interne Warenbörse, mit 1300 teilnehmenden Märkten, vertreibt EDEKA Südwest schnell verderbliche Lebensmittel zu vergünstigten Bezugspreisen innerhalb des EDEKA-Verbunds.
  • Eine Infographik mit dem Wort Handling, darunter zwei Hände, die gemeinsam einen Apfel hochalten
    Die richtige Warenpflege unterstützt die Haltbarkeit: Unsere Ausbildung zum Frischespezialisten sowie der Einsatz moderner Technik gewährleisten geeignete Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen und tragen dazu bei, die Qualität und Haltbarkeit der Produkte in den Märkten zu erhalten.
  • Eine Infographik mit dem Wort Angebot & Beratung, darunter eine Person mit einer Sprechblase und drei Sternchen
    Information und individuelle Mengen reduzieren den Überkonsum: Um einen bedarfsgerechten Einkauf zu ermöglichen, bieten wir ausgewählte GUT&GÜNSTIG Produkte in kleineren Verpackungen an. Außerdem beraten wir dich gerne an unseren Bedientheken.
  • Eine Infographik mit dem Wort Verkauf, darunter eine Abbildung eines Einkaufwagens
    Lebensmittel durch Weiterverarbeitung nutzbar machen: Lebensmittel, die optisch nicht den üblichen Vermarktungsanforderungen entsprechen, werden weiterverarbeitet, beispielsweise zu Smoothies oder Suppen sowie für unsere Salat- und Früchtebars.
  • Eine Infographik mit dem Wort Abgabe, darunter vier Hände und einem Herz in der Mitte
    Verwendung für den guten Zweck: Als Partner der Tafel-Initiativen spenden die EDEKA-Kaufleute in nahezu allen Märkten seit vielen Jahren überschüssige Lebensmittel. Insgesamt wird damit über 1,5 Millionen Hilfsbedürftigen geholfen.
  • Eine Infographik mit dem Wort Verarbeitung, darunter eine Abbildung eines Behälters
    Innovative Ansätze schaffen Verwertungspotenziale: Um Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Wertschöpfungskette weiter zu reduzieren, arbeiten wir auf regionaler Ebene mit verschiedenen Maßnahmen, die Lebensmittel weiter möglichst lange nutzbar machen.

Ein großes Problem: Food Waste

​Laut Studien lässt sich Food Waste (zu Deutsch: “Verschwendung von Essen”) in Deutschland mit jährlich elf bis 18 Millionen Tonnen beziffern, die Datenlage ist hier nicht einheitlich. Trotz unterschiedlicher Schätzungen wird deutlich, dass in Deutschland erhebliche Mengen an Lebensmitteln entlang der Wertschöpfungskette verloren gehen. Die Bundesregierung hat sich deshalb 2019 gegenüber den Vereinten Nationen verpflichtet, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren – und du kannst mitmachen! Lasse dich beispielsweise vom Trend Leaf to Root inspirieren.

Die Ursachen für Food Waste sind allerdings vielfältig und nicht alle kannst du durch dein Handeln beeinflussen. Um etwa eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft umzusetzen, sind die Landwirt:innen gefragt; um Food Waste im Restaurant zu begrenzen, die Inhaber:innen. Dabei sind schon tolle Ideen entstanden. So kochen einige Gaststätten mit aussortierten Lebensmitteln aus Supermärkten. Hotelküchen, Kantinen, Bäcker und andere Betriebe bieten über eine Food Waste App Übriggebliebenes vergünstigt an. Bei manchen Apps kannst auch du als Privatperson übrig gebliebenes Essen anbieten.

Das kannst du konkret gegen Food Waste tun

Als Verbraucher:in kannst du Angebote aus Gastronomie und Handel nutzen, die dazu beitragen können, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Denn mehr als die Hälfte des Lebensmittelabfalls stammt aus Privathaushalten. Die Maßnahmen beginnen beim Einkauf, der sich mit unseren praktischen Tipps für den Alltag bewusster gestalten lässt:

  • Lege nur so viele frische Nahrungsmittel wie Gemüse, Obst, Milchprodukte und Fleisch in den Einkaufswagen, wie du auch wirklich verbrauchen kannst.

  • Lagere die Produkte zu Hause richtig, indem du den korrekt temperierten Kühlschrank nutzt, Haltbares eventuell umfüllst und Brot richtig aufbewahrst, sodass es frisch bleibt. Lies dazu unsere Hinweise für die Lagerung von Lebensmitteln.

  • Zu den effektiven Tipps gegen Food Waste gehört auch die Resteverwertung. Bleiben beim Mittagessen Reis, Nudeln oder Fleisch übrig, kannst du daraus neue Gerichte zaubern.

Die kreative Resteküche kann sogar richtig lecker schmecken. Übrigens: Auch unsere Mülltrennungs-Tipps bieten praktische Anregungen in puncto Nachhaltigkeit!

Kleiner Kauf. Kleine Menge. Weniger Food Waste!

Mehrere Gut&Günstig Produkte, die es in kleinerer Verpackung gibt, um Food Waste zu reduzieren

Bedarfsgerechte Verpackungsgrößen sind gefragter denn je und helfen Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten zu verringern. Deshalb bietet EDEKA mit „der kleine Kauf“ ausgewählte GUT&GÜNSTIG Produkte in kleineren Verpackungsgrößen an. Gleichzeitig kann Geld gespart werden, wenn nur die Menge eingekauft wird, die im eigenen Haushalt auch wirklich verbraucht wird.

Seit Anfang 2023 bietet EDEKA mit „der kleine Kauf" ausgewählte Gut & Günstig Produkte in kleineren Verpackungsgrößen an. Dies ermöglicht einen bedarfsgerechten Einkauf und kann helfen, Lebensmittelabfälle im eigenen Haushalt zu verringern.

Es handelt sich um rund 40 Produkte, die Sie aktuell in Ihrem Lieblingsmarkt finden. „Der kleine Kauf“ bietet eine große Produktvielfalt, unter anderem Wurst- und Milchprodukte, Eier, Feinkostsalate, Brot- und Backwaren sowie Tiefkühlprodukte wie Eiscreme. Die Artikel erkennst du an dem gelben Hinweis auf der Vorderseite der Verpackung.

Eure häufigsten Fragen zum Kleinen Kauf – unsere Antworten

Nein. Bei den „Kleiner Kauf“-Produkten handelt es sich um eine Sortimentserweiterung und somit um ein zusätzliches Angebot für unsere Kund:innen. Unsere GUT&GÜNSTIG Produkte in der gewohnten Verpackungsgröße findest du natürlich auch weiterhin in deinem Lieblingsmarkt.

Bedingt durch den gesellschaftlichen Wandel nimmt die Zahl an kleineren Haushalten und somit die Nachfrage nach bedarfsgerechten, kleineren Verpackungsgrößen zu. Mit der „Kleiner Kauf“ bedienen wir diesen Bedarf und bieten ausgewählte GUT&GÜNSTIG Produkte nun zusätzlich auch in kleineren Verpackungsgrößen an. Die neue Verpackungsgröße kann helfen, Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten zu verringern, da nur die Menge gekauft wird, die auch verbraucht werden kann.

Bei den „Kleiner Kauf“-Produkten handelt es sich um eine Sortimentserweiterung. Natürlich findest du unsere GUT&GÜNSTIG Produkte in der gewohnten Verpackungsgröße auch weiterhin in deinem Lieblingsmarkt.

Nein, es handelt sich nicht um Mogelpackungen, da die „Kleiner Kauf“-Produkte als kleinere Verpackungen gekennzeichnet sind und der Preis im Vergleich zur Normalgröße angepasst ist. Natürlich finde unsere GUT&GÜNSTIG Produkte in der gewohnten Verpackungsgröße auch weiterhin in deinem Lieblingsmarkt.

Bei Mogelpackungen hingegen wird eine reduzierte Menge in der gleichen Verpackungsgröße angeboten. Der Preis wird bei Mogelpackungen nicht reduziert, sondern es wird lediglich eine neue Rezeptur oder Ähnliches beworben.

Leider ist es uns aufgrund existierender Fixkosten, die unabhängig von der Größe und dem Inhalt eines Produkts sind, nicht möglich, den Preis der „Kleiner Kauf“-Produkte im exakten Verhältnis zur Normalgröße zu reduzieren. Das sind zum Beispiel die Produktionskosten, Logistikkosten sowie die Kosten der Verpackungsmaterialien, die lediglich um einen Anteil, jedoch nicht im exakten Verhältnis reduziert werden können.

Laut einer Studie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft verursachen Privathaushalte in Deutschland mehr als die Hälfte aller Lebensmittelabfälle. Immer mehr Haushalte können große Mengen nicht mehr aufbrauchen und werfen Überschüsse weg. Die kleineren Verpackungen von GUT&GÜNSTIG „Kleiner Kauf“ orientieren sich am individuellen Bedarf hinsichtlich Größe und Menge und können dazu beitragen, Lebensmittelverluste im Haushalt zu reduzieren.

Der Kauf von größeren Portionen in größeren Verpackungen bietet nicht zwangsläufig Vorteile für die Umwelt, wenn dadurch mehr Lebensmittelabfälle entstehen. Verpackungen tragen ebenfalls zu Umweltbelastungen bei, erfüllen jedoch wichtige Funktionen für Schutz, Transport und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Weshalb sich EDEKA für die Weiterentwicklung von Verpackungen einsetzt, hierfür wird ein Fokus auf recycelte Materialien gesetzt.

Du kannst unsere „Kleiner Kauf“-Produkte leicht an der gelben Kennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung erkennen. Es führt jedoch nicht jeder unserer EDEKA-Märkte alle GUT&GÜNSTIG „Kleiner Kauf“-Produkte. Wende dich bei Fragen zum Sortiment gerne an die Mitarbeiter:innen oder Kaufleute vor Ort.

Wir als EDEKA arbeiten daran, weitere Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung zu finden. So haben wir bereits vielseitige Projekte entwickelt und innovative Kooperationen geschlossen, um eine alternative Verwendung von optisch nicht perfekte Lebensmittel zu finden.

Für mehr Lebensmittelwertschätzung

  • Eine Avocado, die die Vorteile der pflanzlichen Schutzschicht Apeel aufweist
    Apeel: Mit unserem Partner haben wir die pflanzliche Schutzschicht Apeel entwickelt, welche zur Verbesserung der Haltbarkeit von Früchten beiträgt.
  • Das Logo von Liebe 2, die nicht mehr verkaufsfähiges Obst und Gemüse ein zweites Leben geben
    Liebe2: Nicht mehr verkaufsfähiges Obst und Gemüse erhält im Projekt „Liebe²“ der EDEKA Minden-Hannover und der Diakonischen Stiftung Wittekindshof ein „zweites Leben“ als Chutney oder Fruchtaufstrich.
  • Eine Abbildung einer EDEKA Papiertüte, die voll mit Obst und Gemüse ist
    Lebensmittelrettung zum kleinen Preis: In diversen EDEKA-Märkten können Kundinnen und Kunden Lebensmittelrettertüten kaufen: Dafür bekommst du jede Menge Obst und Gemüse, das optisch nicht mehr perfekt ist, zu einem vergünstigten Preis.