Anders als Speiseeis gefriert Parfait meist nicht unter Rühren, sondern ohne weiteres Zutun. Dadurch erfordert die Eisspezialität weniger aktive Arbeitszeit: Ideal für große Familienessen, etwa an Weihnachten, wenn der Aufwand für den Hauptgang – beispielsweise eine gefüllte Gans – ohnehin schon groß ist. Für das Parfait-Grundrezept benötigen Sie als Zutaten nur Eigelb, Sahne und Zucker, die um Geschmacksgeber nach Wahl ergänzt werden. Hier sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Obst, Cerealien, Schokolade, Nüsse, Liköre, Gewürze wie Zimt oder Kaffeearomen – alles was schmeckt, ist erlaubt. Zu Weihnachten passen ein Lebkuchenparfait, ein Walnussparfait sowie ein Spekulatius Parfait perfekt, im Sommer ist ein fruchtiges Erdbeerparfait eine leckere Alternative zu Eis. In Kastenformen gefroren oder in kleinen runden Förmchen zu eiskalten Köstlichkeiten erstarrt, ist ein Parfait immer eine tolle Idee. Probieren Sie auch die koranische Variante des Parfaits: das Sommerdessert Bingsu aus gefrorener Kondensmilch.

Mit einer prägenden Aromazutat zubereitet eignet sich die halbgefrorene Leckerei bestens als Nachspeise. Ein Vanilleparfait, Zitronenparfait, Schokoladenparfait oder Karamellparfait ist vergleichsweise einfach zuzubereiten und nicht so mächtig. Das gilt auch für Parfaits mit Fruchtmark aus Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Bananen, Pfirsichen oder Mangos. Mit verschiedenen Sirup- und Likörsorten zaubern Sie ebenfalls den gewünschten Pfiff in Ihre Nachspeise. Kleine Eiskristalle sind übrigens typisch für Parfait und zeugen von einer lockeren Struktur.