Parfait-Rezepte – eiskalte Desserts mit Raffinesse
Der Hauptgang für das Menü steht fest, fehlt nur noch der krönende Abschluss: Serviere doch einmal ein Parfait zum Nachtisch! Mit unseren Rezepten bereitest du das raffinierte, halbgefrorene Dessert in vielen Geschmacksrichtungen zu.
Anders als Speiseeis gefriert Parfait meist nicht unter Rühren, sondern ohne weiteres Zutun. Dadurch erfordert die Eisspezialität weniger aktive Arbeitszeit: Ideal für große Familienessen, etwa an Weihnachten, wenn der Aufwand für den Hauptgang – beispielsweise eine gefüllte Gans – ohnehin schon groß ist. Für das Parfait-Grundrezept benötigst du als Zutaten nur Eigelb, Sahne und Zucker, die um Geschmacksgeber nach Wahl ergänzt werden. Hier sind dir keine Grenzen gesetzt. Obst, Cerealien, Schokolade, Nüsse, Liköre, Gewürze wie Zimt oder Kaffeearomen – alles was schmeckt, ist erlaubt. Zu Weihnachten passen ein Lebkuchenparfait, ein Walnussparfait sowie ein Spekulatius Parfait perfekt, im Sommer ist ein fruchtiges Erdbeerparfait eine leckere Alternative zu Eis. Und dieses Nougat-Parfait schmeckt einfach immer. In Kastenformen gefroren oder in kleinen runden Förmchen zu eiskalten Köstlichkeiten erstarrt, ist ein Parfait immer eine tolle Idee. Probiere auch die koreanische Variante des Parfaits: das Sommerdessert Bingsu aus gefrorener Kondensmilch.
Parfait-Rezepte: vielfältiger Genuss mit wenigen Zutaten
Mit einer prägenden Aromazutat zubereitet eignet sich die halbgefrorene Leckerei bestens als Nachspeise. Ein Vanilleparfait, Zitronenparfait, Schokoladenparfait oder Karamellparfait ist vergleichsweise einfach zuzubereiten und nicht so mächtig. Das gilt auch für Parfaits mit Fruchtmark aus Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Bananen, Pfirsichen oder Mangos. Mit verschiedenen Sirup- und Likörsorten zauberst du ebenfalls den gewünschten Pfiff in deine Nachspeise. Kleine Eiskristalle sind übrigens typisch für Parfait und zeugen von einer lockeren Struktur.
Parfaits als Alternative zu Kuchen und Torten
Für den Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee sind vor allem die reichhaltigeren Parfait-Rezepte eine gute Wahl. Unser exotisches Vanille-Joghurt-Parfait mit Kumquatsoße und Cashewkernen etwa stillt den Hunger auf etwas Süßes nachhaltig. Das Himbeer-Stracciatella-Parfait ohne Ei erhält durch seine drei Schichten mit Joghurt, Quark und Fruchtaufstrich Masse und Klasse. Für ein veganes Parfait ohne Sahne und Eigelb verwende alternative Produkte auf Sojabasis und / oder Kokoscreme.
Dekoration und Toppings für deine Parfait-Rezepte
Für welches Parfait-Rezept du dich auch entscheidest, mit einfachen Mitteln peppst du die Eisspeise geschmacklich wie optisch auf. Soßen, Beeren, Kirschen oder Granatapfelkerne, gehackte Nüsse, Krokant, Lebkuchenstückchen, Spekulatius- oder Keksbrösel sind nur einige Vorschläge.
Schlemme dich durch die Vielfalt der Parfait-Rezepte und verwöhne dich und deine Familie mit der eiskalten Köstlichkeit! Eine besonders leckere Alternative nach dem Dinner mit Freund:innen servierst du mithilfe unseres Champagner-Sorbets.
Vegetarisch
