Unter den Muscheln sind die Miesmuscheln sehr beliebt. In einem Sud aus Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Brühe und Kräutern gedünstet wie in unserem Rezept für Miesmuscheln, ergeben die Meeresfrüchte ein appetitliches Gericht.

Italienisch angehaucht wird die Spezialität in einer Soße mit Tomaten, sehr lecker schmeckt sie außerdem frittiert. Dazu lösen Sie das Fleisch aus den Schalen der gekochten Pfahlmuscheln, panieren es und backen es goldgelb in der Fritteuse aus – mit zweierlei Soßen schmecken unsere panierten Miesmuscheln besonders abwechslungsreich. Ein weiteres Rezept für die aromatische Meeresfrucht, die auch vor der deutschen Küste kultiviert und befischt wird, sind Miesmuscheln rheinische Art. Die Schalentiere garen in einem schmackhaften Sud aus Suppengrün, Wein und Gewürzen. Dass Muscheln auch ziemlich deftig zubereitet werden können, beweist unser Clam-Chowder-Rezept.

Das A und O beim unbeschwerten Muschelgenuss ist Frische. Verarbeiten Sie die Meeresfrüchte am besten noch am Einkaufstag und achten Sie darauf, dass Sie möglichst nur geschlossene Exemplare erwerben. Ist bei einer Muschel die Schale auch nur leicht geöffnet, kann sie verdorben sein.

EDEKA Koch-Experte kennt einen Trick, wie Sie gute von schlechten Muscheln unterscheiden: den Klopftest. Schließt sich die Muschel, wenn Sie sie sanft auf eine Arbeitsfläche schlagen, ist sie noch verwendbar. Ansonsten gilt: weg damit. Der Fachmann erklärt Ihnen auch, wie Sie die Meeresfrüchte richtig reinigen, entbarten und die Miesmuscheln in der Schale zubereiten.