Name: Muscheln 'Rheinische Art'
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 kg Miesmuschel; 2.0 Karotte; 200.0 g Sellerie; 0.5 frische Petersilie; 250.0 ml Weißwein, trocken; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 Gewürznelken; 5.0 Wacholderbeere; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 50.0 g Butter; 2.0 kleine Küchenzwiebel; 2.0 EL Rapsöl

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25 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
345 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Muscheln:

2 kg Miesmuschel
2 Karotte
200 g Sellerie
0.5 frische Petersilie
250 ml Weißwein, trocken
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
5 Wacholderbeere
Salz
Pfeffer
50 g Butter
2 kleine Küchenzwiebel
2 EL Rapsöl

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Zubereitung

1

Die Muscheln unter fließendem Wasser putzen. Beschädigte Muscheln aussortieren.
2

Die Zwiebeln pellen, die Karotten und den Sellerie schälen und alles fein würfeln.
3

Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse für 1 Minute anschwitzen. Die Muscheln hinzugeben, kurz mit anschwitzen und sofort mit den Weißwein ablöschen. 100 ml Wasser und die Gewürze hinzugeben und die Muscheln abgedeckt für 6 Minuten bei starker Hitze schmoren lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind, nicht verzehren.
4

Die Muscheln mit einer Schaumkelle auf tiefe Teller verteilen. Kochsud und etwas Butter ergänzen und mit frischer Petersilie servieren.