Was für uns der Kaffeeklatsch mit süßen Genüssen wie Kuchen, Teilchen und Keksen ist, ist für Engländer die Tea Time – eine liebgewonnene Tradition, die das Leben schöner macht. Eine Variante des Rituals ist der Cream Tea, der seinen Ursprung in den südenglischen Grafschaften Cornwall und Devon hat. Der Nachmittagstee besteht hier aus einem reichhaltigen Imbiss mit schwarzem Tee, Gebäck, Erdbeermarmelade und der namensgebenden Clotted Cream. Diese gehört zu den typisch englischen Rezepten, die oft cremig und sahnig sind. Clotted Cream ist ein dicker Rahm, der ähnlich wie Mascarpone schmeckt. Er wird zusammen mit der Marmelade auf Scones gestrichen – weiche, ofenwarm servierte Brötchen. Zum Cream Tea gehört außerdem ein Kännchen schwarzer Tee, der frisch gebrüht und mit warmer Milch getrunken wird. Als Sorte bietet sich beispielsweise ein kräftiger Assamtee an.