Es muss nicht immer Erdbeere oder Aprikose sein. Ausgefallene Marmeladen machen sich ebenso gut auf dem Frühstückstisch. Erst recht, wenn du Süße und Säure zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis vereinst. Nutze daher unser Rezept, um Sanddornmarmelade selber zu machen.
Sanddornbeeren waschen und mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sie platzen. Das dauert ca. 10 Minuten. Die Masse anschließend durch ein Sieb streichen. Sanddornmus mit dem Gelierzucker erneut aufkochen und unter Rühren für 4-5 Minuten sprudelnd kochen.
Sanddornmarmelade noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Für 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Selbst gemachte Marmelade lässt endlosen Spielraum. Du kannst zu Erdbeeren greifen, Aprikosen verarbeiten, Mirabellen zu Marmelade einkochen oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten zubereiten. Die Aromen variierst du exakt nach deinen Vorlieben. So entsteht beispielsweise eine Kombination aus der Süße von Zucker hier und erfrischender Säure dort. Genau diesen Mix bekommst du mithilfe unseres Rezepts für Sanddornmarmelade. Denn nicht umsonst trägt die Frucht den Spitznamen "Zitrone des Nordens". Einerseits liegt das am hohen Säuregehalt, andererseits am enthaltenen Vitamin C, weshalb Sanddorn als gesund gilt. Allerdings geht das verloren, wenn du Marmelade kochst. Du kannst die Beeren aber nicht nur für unsere Sanddornmarmelade verwenden. Gern werden sie beispielsweise zu Saft verarbeitet, den du angesichts des hohen Säuregehalts mit ordentlich Wasser verdünnen solltest. Zudem gibt es weitere Produkte mit Sanddorn wie Tees und sogar Öl.
Sanddornmarmelade – oder doch Konfitüre?
Theoretisch ist der Fall klar. Hältst du dich an unser Rezept, verfeinerst du dein Brot mit Sanddornmarmelade. Streng genommen tendiert der Aufstrich jedoch in Richtung Konfitüre. Denn laut EU-Konfitürenverordnung müssen pro Kilo mindestens 200 Gramm Schale, Mark oder Saft von Zitrusfrüchten enthalten sein, dass der Aufstrich als Marmelade gelten kann. Alle anderen Fruchtsorten, in denen pro Kilo mindestens 350 Gramm ihres Fruchtmarks enthalten sind, dienen als Basis für Konfitüren, während Gelees im Normalfall aus Fruchtsaft bestehen. Was auch immer du herstellen möchtest, entscheidend ist, dass du Zucker und Früchte schonend aufkochst. So bereitest du beispielsweise auch unsere Ingwermarmelade mit Maracuja zu. Als zusätzliche Variante dient unsere Orangenmarmelade. Suchst du wiederum nach einer weiteren Süßspeise mit Sanddorn, kannst du auch unsere Sanddorntorte backen. Für die bereitest du selbst einen Sanddornaufstrich zu, um ihn danach mit einem Biskuitboden sowie einer Mascarpone-Joghurt-Creme zu kombinieren.
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