Carpaccio-Rezepte: italienische Vorspeisen für Genießer:innen
Das originale Carpaccio besteht aus zartem rohen Fleisch vom Rinderfilet, das mit einer delikaten Soße serviert wird. Auch mit Fisch oder vegetarischen Zutaten zergeht der Vorspeisenklassiker auf der Zunge. Überzeuge dich selbst!
Bist du auf der Suche nach einer festlichen Vorspeise für besondere Anlässe, machst du mit einem Carpaccio nichts falsch. Ein Carpaccio vom Rind begeistert mit seiner hauchzarten Konsistenz, einer feinen Balsamico-Vinaigrette und gehobeltem Parmesan. Feldsalat, Rucola, Pinienkerne oder Trüffel ergänzen je nach Geschmack das Topping. Carpaccio vom rohen Fischfilet schmeckt mit Soßen auf Basis von Zitrone oder Sojasoße, ein Putenbrust-Carpaccio mit Orangen und Kapern als Beigaben. Das Geflügel wird dabei nicht roh aufgeschnitten, sondern gekocht.
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Carpaccio im Glas.
Vegetarische Carpaccio-Rezepte
Das Schöne an Carpaccios ist ihre Vielseitigkeit. So gibt es nicht nur Rezepte mit Fleisch oder Fisch, sondern auch zahlreiche vegetarische Varianten. Probiere ein Rote-Bete-Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse und einem cremigen Avocado-Pesto – ein kulinarisches Gedicht! Ebenso erlesen präsentieren sich unser Zucchini-Carpaccio mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen oder dieses vegane Kohlrabi-Carpaccio mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und Basilikum. Oder traue dich an ungewöhnliche Kreationen wie ein Rettich-Carpaccio. Die rote Sorte des Wurzelgemüses ist mit Goudascheiben und Gurkenstückchen belegt auch ein optischer Leckerbissen. Als Blickfang richtest du die Vorspeise auch an, wenn du sie statt auf dem Teller im Glas servierst. Unser Carpaccio im Glas wird mit Roter Bete zubereitet. Du kannst das Prinzip aber auch bei jedem anderen Carpaccio-Rezept anwenden. Weitere italienische Vorspeisen findest du hier.
Der wichtigste Arbeitsschritt bei allen Carpaccio-Rezepten ist es, die Hauptzutaten in ganz dünne Scheiben zu schneiden. Dazu brauchst du ein sehr scharfes, ausreichend großes Messer. Oder du gefrierst das Rinderfilet und zerteilst es mit einer Aufschnittmaschine. Sind die Scheiben immer noch zu dick, hilft ein Plattiereisen oder ein schwerer Topf. Lege Frischhaltefolie auf das Fleisch und klopfe es damit vorsichtig flach.
Gesund kochen ist nicht an lange Vorbereitungszeiten gebunden: Schaue dir unsere kurzen Videos an und lasse dich von unseren 5-Minuten-Rezepten inspirieren!
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