Italienisches Gebäck: Biscotti, Cannoli, Kuchen und Herzhaftes kennenlernen

Cannoli zählen zu den berühmtesten italienischen Gebäcken. Die Idee stammt aus Sizilien, wo Konditoreien erstmals einen Schmalzgebäckteig frittierten. Gerollt war er – und bot im Zentrum Platz. Immerhin ist dieses italienische Gebäck gefüllt. Traditionell setzen Cannoli dabei auf eine Creme mit Ricotta, Kakao, Vanille oder kandierten Früchten. Letztere spielen auch eine zentrale Rolle beim Panettone, einem weiteren berühmten italienischen Gebäck. Als Basis dient dabei ein ausgiebig gegärter Weizensauerteig. Bestückt ist er mit kandierten Früchten und Rosinen. Optisch erinnert das italienische Weihnachtsgebäck aus der Region rund um Mailand an eine Kuppel. Dazu können Sie sowohl heiße und süße Getränke als auch süßliche Weine wie Spumante servieren.

Süße Backwaren kommen beim Gedanken an Italien häufig zuerst in den Sinn. Dabei gelingt italienisches Gebäck auch als herzhafte Version. Berühmt sind beispielsweise Taralli pugliesi, kleine knusprige Kringel, deren Konsistenz ein wenig an Brotsticks erinnert. Es gibt süße, vor allem herzhafte Varianten. Letztere erhalten dabei unter anderem Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer oder Sesam. Noch ein Stück berühmter sind Grissini. Die schmalen Brotstangen aus Hefeteig passen hervorragend zum Aperitif. Charakteristisch ist ihre trockene, mürbe Struktur, die durch eine zusätzliche Trocknung nach dem Backvorgang erreicht wird. So ist das italienische Gebäck länger haltbar. Grissini gibt es ohne zusätzliche Geschmacksnoten, ebenso mit Oregano oder Sesam. Ganz und gar nicht trocken, sondern saftig und herzhaft gefüllt, ist der neapolitanische Casatiello!