An der Produktion eines fertigen Lebensmittels wie zum Beispiel Joghurt oder Quark sind meist verschiedene Zulieferer und Abnehmer beteiligt: Für die Herstellung von Milchprodukten wird die Milch von verschiedenen Bauernhöfen gesammelt und in Molkereien und Käsereien weiterverarbeitet. Bio-Betriebe setzen immer mehr auf eine ökologische Kreislaufwirtschaft, bei der alles in einer Hand bleibt. Für nachhaltigeres Wirtschaften gilt: Die Vorteile für Mensch, Tier und Natur sind immens, die Ziele klar definiert.

Um hochwertige Lebensmittel wie Bio-Joghurt zu erzeugen, sind im Ökolandbau Ackerbau und Tierhaltung eng miteinander verknüpft und ein wichtiger Teil der Kreislaufwirtschaft des Unternehmens. Im Mittelpunkt steht dabei ein gesunder und fruchtbarer Boden. Er ist sozusagen der wertvolle Rohstoff auf dem Weg zu einer nachhaltigeren Produktion. Hier erklärt sich warum: Zum einen werden unter ökologischen Bedingungen die Futterpflanzen fürs Vieh selbst angebaut und verfüttert. Futtermittel darf auch dazugekauft werden, der größte Teil muss jedoch aus eigener Produktion stammen.

Die Milchkühe produzieren dank hochwertiger Futterquellen ebenso qualitativ hochwertige Milch, die frisch genossen oder in verschiedenen Produkten weiterverarbeitet und schließlich verkauft wird. Gleichzeitig leistet das Milchvieh noch einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung des Kreislaufsystems: Ihr Dung wird zusammen mit anderen Bio- und Pflanzenabfällen als organisches, nachhaltigeres Düngemittel verwertet. Damit die Böden langfristig ertragreich sind, müssen die Bio-Landwirte weitere Maßnahmen ergreifen. Dazu gehört beispielsweise, eine Sortendiversität zu gewährleisten, damit die Böden nicht auslaugen. Zum Ökolandbau gehört auch, dass keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel zugunsten des vorbeugenden Pflanzenschutzes und der Nachhaltigkeit eingesetzt werden. Auch auf Gentechnik wird verzichtet.

Bei einer tiergerechten Haltung genießen Kühe mehr Freiheiten als Tiere aus rein konventioneller Haltung. Fast alle Bio-Kühe in Deutschland haben regelmäßig Auslauf, denn Weidegang oder zumindest Auslauf im Laufhof sind bei Bio-Haltung vorgeschrieben. Beim Weidegang können sich die Tiere am frischen Grün sattessen und ihren natürlichen Bedürfnissen nachgehen. Dazu gehört beispielsweise die Pflege sozialer Kontakte untereinander. Bei der Fütterung im Stall wird Heu, Silage, Getreide und Nebenprodukte aus der Ölsaatenverarbeitung verwendet. Die Kälber werden bei Bio-Haltung mit Muttermilch gefüttert – in der konventionellen Tierhaltung wird die Muttermilch vielfach gegen Milchpulver ausgetauscht. Bei einer tiergerechten Haltung sollen sich die Tiere physisch wohlfühlen und keinen psychischen Stress haben. Das zahlt auf eine bessere Entwicklung der Tiere ein.

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