Lange als Notnahrung verschrien, feiert die Steckrübe inzwischen ein fulminantes Comeback. Sterneköche lieben die süßlich schmeckende Knolle. Viele Hobby-Köche und -Köchinnen sind mit dem Wintergemüse allerdings kaum vertraut. Wie genießt man das Produkt und welche Zutaten und Gewürze passen überhaupt zur Steckrübe? Tatsächlich können Sie das Wintergemüse ebenso endlos kombinieren wie die ähnlich schmeckende Möhre. Sie passt zu jedem anderen Gemüse und harmoniert hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten.

Da ihr Aroma eher süß ist, nutzen Sie in Steckrüben-Gemüse-Rezepten am besten pikante oder intensive Lebensmittel und Gewürze, um ihren milden Geschmack abzurunden. Passend sind neben Salz etwa Pfeffer, Muskat und Chili. Exotischer wird es mit Sternanis, Curry sowie Kurkuma oder Koriander, wie in unserem raffinierten Steckrüben-Eintopf. Das herbstliche Gericht wärmt die Seele und den Körper – und macht darüber hinaus lange satt.

Steckrübensuppe oder Steckrüben-Püree gelten als Klassiker rund um das Wintergemüse. Doch das kann kulinarisch noch viel mehr! Genießen Sie die Knolle zum Beispiel roh im Salat. In diesem Fall zerkleinern Sie das Produkt so fein wie möglich, damit es bekömmlich bleibt. Toppen Sie Ihren Salat demnächst also mit Steckrüben-Raspeln oder kombinieren Sie diese mit Äpfeln, Möhren und Walnüssen zu einem köstlichen Rohkostmix.

Alternativ probieren Sie ein einfaches Steckrüben-Ofen-Rezept wie Steckrüben-Wedges. Hierfür schneiden Sie die Knolle in Stifte, würzen diese mit Salz Pfeffer und Chili, geben Olivenöl darüber – und ab in den Backofen damit! Bei 200 Grad sind die Wedges nach zwanzig Minuten fertig und schmecken pur oder als Beilage, in Aufläufen und Bowls.

Die einfache Knolle ist auch ideal für raffinierte Gerichte geeignet. Zaubern Sie aus der Steckrübe doch zum Beispiel mal ein Carpaccio! Für dieses vegetarische Steckrüben-Rezept schneiden Sie die rohe Knolle in hauchfeine Scheiben. Toppen Sie diese dann mit Balsamico-Dressing und Schalotten-Würfeln. Und apropos Veggie: Mit der Steckrübe gelingt Ihnen ein leckeres, aber garantiert fleischloses Schnitzel. Garen Sie hierfür das Gemüse in dicken Scheiben, panieren Sie es mit Semmelbröseln und Parmesan und braten Sie es knusprig in der Pfanne.

Ein weiteres Highlight sind außerdem Steckrüben-Rösti an Räucherlachs oder karamellisierte Steckrüben. Für letztere lassen Sie das Gemüse zwanzig Minuten in Honig, Weißweinessig und Orangensaft schmoren. So gut!