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Scotch Broth

Scotch Broth

Schottische Suppe mit Graupen und Lammfleisch.

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Zutaten

4 Portionen

  • 150 g Graupen (Kochgerste, Rollgerste)

  • Salz

  • 300 g Lammfleisch

  • 250 g Steckrübe

  • 150 g Karotte

  • 150 g Lauch

  • Pfeffer

  • 2 EL Petersilie

Zubereitung

  1. 1

    Die Graupen gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Graupen in einem Topf mit 1 Liter frischem Wasser bedecken. Leicht salzen und 30 Minuten bei geringer Hitze kochen, abseihen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

  2. 2

    Das Lammfleisch in das kochende Wasser einlegen, kurz aufkochen. Abschäumen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt 40 Minuten kochen.

  3. 3

    In der Zwischenzeit die Steckrübe und Karotte schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

  4. 4

    Lammfleisch aus der Brühe heben. Das Gemüse und die Graupen in die Suppe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

  5. 5

    Lammfleisch in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die Petersilie einstreuen.

  6. 6

    Probieren Sie auch unser Gerstensuppe-Rezept!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1080kJ 13%

    Energie

  • 258kcal 13%

    Kalorien

  • 34g 13%

    Kohlenhydrate

  • 4g 6%

    Fett

  • 21g 42%

    Eiweiß

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