Coleslaw schmeckt perfekt zu Burgern, als Beilage zu Gegrilltem oder als gesunder Snack zwischendurch – und das geht auch vegan! Probiere unser Rezept für veganen Coleslaw einfach mal aus.
Weißkohl in einzelne Blätter abtrennen, Strunk entfernen, waschen und trocken schleudern. Kohlblätter in feine Streifen schneiden oder in einem Food Prozessor klein hacken. Karotte schälen und in dünne Streifen hacken oder zerkleinern. Zwiebel pellen und fein hacken.
Vegane Mayonnaise, Sauerrahm und Apfelessig miteinander verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Gemüse, Soße und Dill in einer Schüssel miteinander vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.207 kj (26 %)
Kalorien
527 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
17 g
Fett
50 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
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Tierisch gut ohne Tierisches: das vegane Coleslaw-Rezept
In den USA, dem Mutterland des Burgers, gilt Coleslaw als die klassischste aller Beilagen zur Bulette im Brötchen, darf dort aber auch bei keinem anständigen Barbecue fehlen. Auf diese amerikanische Version des Krautsalats aus Weißkohl, Möhren, Zwiebeln und Mayonnaise musst du nicht verzichten, bloß weil du dich vegan ernährst (und auf die dazugehörigen Burger mit diesem Rezept für vegane Gemüse-Burger ebenfalls nicht): Mit unserem veganen Coleslaw-Rezept gelingt dir der Salat auch ohne tierische Produkte. Zusätzliches Plus: Wenn du Coleslaw selber machst, kannst du nicht nur ganz sicher sein, dass alle Zutaten vegan sind, du vermeidest außerdem den oft recht hohen Zuckeranteil, der in industriell hergestelltem Coleslaw enthalten ist. Wir bereiten unser veganes Coleslaw-Rezept mit veganer Mayonnaise sowie veganem Sauerrahm zu, die du in gut sortierten Supermärkten kaufen kannst.
So machst du Mayonnaise fürs vegane Coleslaw-Rezept selbst
Möchtest du das Coleslaw-Dressing vegan zubereiten, ohne dabei fertig gekaufte Mayonnaise zu verwenden, benötigst du für die selbst gemachte vegane Mayonnaise lediglich fünf Zutaten und drei Minuten Zeit: Gib 130 ml Sojamilch, 200 ml Rapsöl, zwei TL Tafelessig und je einen TL Salz sowie Senf in einen Mixer und verrühre alles gut miteinander – fertig. Diese Mayonnaise macht sich nicht nur in unserem veganen Coleslaw-Rezept gut, sondern schmeckt auch zu selbst gemachten Pommes, im Dressing für deinen Kartoffelsalat oder als Aufstrich auf einem lecker belegten Sandwich. Eine Variante findest du im Rezept für veganen Kartoffelsalat. Ebenso wie das vegane Coleslaw-Rezept werden die Gäste beim Grillabend, die bekennende Fleisch-Liebenden sind, auch deine veganen Beilagen bestimmt zu schätzen wissen – weil sie einfach verdammt lecker schmecken! Bekanntlich kommt auch der vegane Green Goddess Salad bei allen gut an. Mehr vegane Inspirationen wie das Rezept für veganes Geschnetzeltes oder für vegane Frikadellen findest du in der Rezeptewelt.
Vegan
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Vegetarisch
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