Krautsalat

Krautsalat selber machen: mit Gemüse und Essig-Dressing

Die Wahl fällt im Normalfall eindeutig aus. Ob du dich in Bayern umschaust, nach Griechenland reist oder Tirol besuchst, nahezu immer dient Weißkohl als Basis für einen traditionellen Krautsalat. Rot- beziehungsweise Blaukraut ist zwar ebenfalls eine Option, allerdings wesentlich seltener gesehen. Auch bei Omas Krautsalat oder bei veganem Coleslaw. Auch bei unserem Rezept. Für das ist ebenfalls Weißkohl erste Wahl, dazu kommen frische Zutaten wie Paprika, Sellerie und Frühlingszwiebeln sowie ein Essig-Dressing. Speck steht, anders als beim bayerischen Krautsalat, hier nicht auf der Zutatenliste. Wenn du willst, kannst du ihn aber natürlich hinzufügen. Ein Krautsalat mit Speck passt wie Kartoffel-, Nudel- oder ein Weißwurstsalat schließlich wunderbar zum Picknick oder Grillen. Obwohl die Beilage als typisch deutsch gilt, ist sie auch fester Bestandteil der Küchen anderer Länder. Im Rezept für griechischen Krautsalat wird der Kohl blanchiert und mit Zitronensaft oder Kräuteressig gewürzt. Orientalisch angehaucht servierst du den Salat mit Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze. Einen amerikanischen Krautsalat bereitest du wiederum mithilfe eines Coleslaw-Rezepts zu. Zum Verfeinern nutzt du dabei typischerweise eine Sauce auf Mayonnaise-Basis. Feine Möhrenraspel stehen in vielen Krautsalat-Rezepten ebenso auf der Zutatenliste wie gewürfelte grüne Paprika. Als Vorspeise für Gerichte mit Krautsalat empfehlen wir eine pikante Brotsuppe nach Allgäuer Rezept. Weißkohl als Hauptakteur lernst du mit unserem Rezept für vegetarische Kohlrouladen kennen.

Perfekt zu Fleischgerichten: Krautsalat-Rezept

Krautsalat stellt dich vor keine größere Herausforderung. Auch zeitlich – wie unser Zuckerhut-Salat ist er schnell fertig. Beide Rezepte nehmen beispielsweise nur eine halbe Stunde deiner Zeit in Anspruch. Danach zieht alles weitere 30 Minuten durch. So schnell zauberst du eine herzhafte Beilage, die sich wunderbar mit Fleischgerichten verträgt. Ein deftiges Holzfällersteak schmeckt mit einem fruchtigen Krautsalat und Kartoffeln äußerst lecker. In den USA ist der Coleslaw als Barbecue-Beilage unverzichtbar, in England begleitet er Fish and Chips. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du Krautsalat ohne Weiteres im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag essen. Bei Krautsalat-Rezepten mit Essig-Öl-Dressing entfaltet der Weißkohl ohnehin erst am nächsten Tag sein volles Aroma. Lass den Salat in einem abgedeckten Gefäß ziehen und gieß vor dem Verzehr die Flüssigkeit ab. Falls dir ein ganzer Kohlkopf zu viel ist oder du den ausgeprägten Kohlgeschmack nicht so magst, lässt sich der Weißkohl in jedem Krautsalat-Rezept durch Spitzkohl ersetzen. Die Blätter der kegelartigen, spitzen Kohlvariante sind zarter, schmecken milder und leicht nussig – da greifen auch Kinder gerne zu. Tipp: Wer Kraut lieber gekocht genießt, dem empfehlen wir unseren leckeren Weißkohleintopf mit Karotten und Rindfleisch. Lecker sind auch unser Weißkohlauflauf und unsere Kohl-Hack-Pfanne.