Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip

Name: Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Speisestärke; 1 Prise Zucker; 0 Salz; 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 150 ml Öl, zum Braten; 1 Schote Pfeffer; 0 Pfeffer; 1 Stiel Koriander; 2 Limettensaft; 600 g Süßkartoffeln

Weniger bekannt als klassische Kartoffelpuffer, aber mindestens genauso lecker. Die Kombination von Süßkartoffeln und Avocado ist ein köstlicher Genuss, welchen Sie sich nicht entgehen lassen dürfen.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 684 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

600 g: Süßkartoffeln
: Salz
1 Stiel: Koriander
2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2: Limettensaft
1 Schote: Pfeffer
: Pfeffer
1 Prise: Zucker
50 g: Speisestärke
150 ml: Öl, zum Braten

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mit 1 ½ TL Salz mischen, in ein Sieb füllen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen 6 Stiele Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.
Avocados halbieren, den Stein entfernen. Das Frucht¬-Fleisch aus der Schale lösen und mit Limettensaft, Koriander und ca. 50 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pfefferschote nach Belieben entkernen, fein würfeln und untermischen.
Süßkartoffeln fest ausdrücken und Speisestärke unterrühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL der Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben, etwas ¬flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
Die fertigen Rösti mit dem Avocado-Dip anrichten. Mit restlichem Koriander servieren.